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Desafio Criativo
Bolo Chá de Bebe
Duração da prova: 2h?
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Bolo de Chocolate recheado com Brigadeiro Branco e Buttercream de Cream Cheese com Limão, decorado com Pasta Americana e Glacê Real
1.0) Ingredientes
1.1 - Para a massa:
- 300g de margarina
- 425g de açúcar refinado
- 12 ovos
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1/2 xícara de cacau 50%
- 1/2 xícara de achocolatado
- 500g de farinha de trigo
- 2 xícara de leite
- 1 pitada de sal
- 1 tampa e meia de fermento
1.2.1 Recheios - Brigadeiro:
- 1 lata de creme de leite
- 1 latas de leite condensado
- 1 colher de manteiga
- 60 ml de essência de baunilha
1.2.2 - Buttercream:
- 200g de cream cheese (temperatura ambiente)
- 120g de manteiga (temperatura ambiente)
- 500g de açúcar de confeiteiro
- 1 limão
1.3 - Para a ganache:
- 300g de creme de leite fresco
- 500g de chocolate meio amargo
1.4 - Para a pasta americana:
- Pasta americana branca
- Corante azul claro
- Corante rosa claro
- Corante amarelo
- Corante marrom claro
- Corante verde claro
- Pó CMC
- Amido de milho para abrir a massa
1.5 - Para o glacê real:
- 500g de açúcar de confeiteiro / glaçúcar (peneirado)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão (peneirado)
- 2 claras de ovos
- Corante em gel amarelo
2.0) Modo de Preparo
2.1 - Massa:
- Bata a margarina, açúcar, ovo e baunilha por 15 minutos, em velocidade
crescente.
- Desligue a batedeira e com fouet e vá intercalando o restante.
- Untar somente o fundo da forma e pôr para assar.
2.2.1 - Brigadeiro:
- Na panela, mistura todos os ingredientes até ponto de cascata.
2.2.2 - Buttercream:
- Bata o cream cheese e a manteiga até esbranquiçar, acrescente o açúcar
de confeiteiro até a textura correta, finalize com o limão até o sabor
desejado.
2.3 - Ganache:
- Ferva o creme de leite a 60 °C e adicione ao o chocolate picado com
uma colher, aos poucos, até o ponto desejado.
2.5 - Glacê:
- Bata as claras em velocidade máxima, adicione o glaçúcar aos poucos, e
ao final adicione o suco de limão peneirado (bata por 10 minutos).
3.0) Utensílios Necessários
Forma redonda de 20cm por 10cm de altura
2 Sacos de confeitar pequeno
Batedeira
Spray desmoldante
Régua
Cortador de alumínio quadrado 2 e 3cm
Cortador de alumínio redondo 2 e 3cm
Cortador de alumínio flor Miosótis 2 e 3cm
Cortador de alumínio em formato de letras 3 ou 4cm (escrito Bebê)
Boleadores
Esponja para boleador
2 modeladores de pasta americana
Rolo de macarrão
Pincel pequeno para
3 Formas de 20x5cm
GALERIA:
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