Prova Criativa: 'Bolo de Família' do Lucas

Desafio Criativo Bolo de Família Duração da prova: 2h

"Bolo de Todos os Aniversários" do Lucas: Massa de Leite recheada com Creme, coberta com Merengue Italiano e Calda de Chocolate

1.0) Ingredientes

1.1 - Para a Massa:

- 4 ovos (gemas e claras separadas)

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 1 colher de sopa de fermento em pó

1.2 - Para o Recheio:

- ½ litro de leite integral

- 1 lata/caixinha de leite condensado

- 2 gemas

- 2 colheres de sopa de amido de milho

1.3 - Para o Merengue Italiano:

- 250g de açúcar refinado

- 100g de água

- 125g de claras (aproximadamente 4 un.)

1.4 - Para a Calda de Chocolate:

- 3 colheres de sopa de cacau em pó (33% a 50%, qualquer um)

- 4 colheres de sopa de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de manteiga sem sal

2.0) Modo de Preparo

2.1 - Bolo:

Bata as gemas e o açúcar até estarem bem incorporados. Já com o leite fervendo, adicioná-lo as poucos e continuar batendo em velocidade média até obter uma boa cremosidade. Após esfriar, peneirar a farinha e o fermento sobre a massa e incorporá-los bem. Ao final, incorporar as 4 claras em neve. Transferir para 2 ou 3 formas de 20cm com fundo removível e untadas e assar em forno 180 por aprox. 30-40 minutos

2.2 - Recheio:

Junte todos os ingredientes na panela e mexer até que se desprendam do fundo. Transferir para um bowl e cobrir com papel filme. Levar à geladeira e bater um pouco antes de utilizar.

2.3 - Merengue:

Faça uma calda com a água é o açúcar e ferva até 115 °C. Adicionar em fio contínuo sob as claras batidas em neve, batendo até esfriar e adquirir uma consistência firme.

2.4 - Calda:

Misture todos os ingredientes e mexa bem em fogo médio até engrossar. Deixar esfriar antes de utilizar. 

Montagem

Após deixar a massa esfriar, rechear com o creme. Revestir com o merengue (podendo usar bico) e despejar a calda.

3.0) Material Necessário:

- Forma retangular (40x20cm aprox.) ou quadrada (30x30cm aprox.)

- Pente, manga e bico de confeitar liso (1cm de diâmetro aprox.)

- Faca para corte de bolo

- Espátula para aplicar merengue

GALERIA: