Prova Criativa: 'Bolo Sem Glúten/Lactose' da Noemy

Desafio Criativo Bolo para Todos sem glúten e sem lactose Duração da prova: 1h30?

BOLO PARA TODOS: BOLO DE COCADA COM DAMASCO DA NOEMY

Ingredientes:

Para a Massa

6 claras 

6 gemas

3 colheres de sopa bem generosa de farinha de arroz integral

2 colheres de sopa de fécula de batata

1 colher e meia de cacau em pó

6 colheres de sopa de açucar 

5 ml de essência de baunilha

1 colher de chá de CMC

Para o Recheio 

2 xic de coco ralado fresco

3 colher de sopa de leite de coco (para fazer o leite de coco – 1 xic de água e 1 xic. de coco fresco ralado)

1 1/2 xic. de açúcar

2 xic. de damascos secos

2 limões

Modo de Preparo: 

Bater as claras em neve, ir adicionando as gemas e depois o açúcar. Bater muito bem até ficar claro e fofo. Fora da batedeira incorporar os secos peneirados. Assar em forno médio, 200º graus por 30 minutos.

Coloque o açúcar em uma panela em temperatura média, até que ela forme o caramelo. Adicione o coco ralado e o leite de coco e deixe em temperatura baixa. Mexa aos poucos até que você veja o fundo da panela, e esteja seca a cocada. Deixe esfriar e reserve. Enquanto isso faça a geléia com os damascos, açúcar, água e suco de limão.

REVISÃO: Em breve.

GALERIA:

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