Prova Criativa: 'Clássico Brasileiro: Pudim e Brigadeiros' da Noemy

Desafio Criativo Pudim e Brigadeiros sendo 1 pudim grande ou 6 un. menores, com calda; acompanhado de 10 un. de brigadeiros contendo algum ingrediente do pudim além do leite condensado Duração da prova: 2h

CLÁSSICO BRASILEIRO: PUDIM DE CUPUAÇU E BRIGADEIROS DE CASTANHAS DO PARÁ DA NOEMY

Ingredientes:

Para o Pudim

3 ovos;

1 colher de sopa de amido de milho;

1 lata de leite condensado;

300 gramas de polpa de cupuaçu;

1/2 lata de leite;

½ lata de água;

1 xícara de chá de açúcar

Para a Calda

70 g de castanhas do Pará

150 g de açúcar

Para os Brigadeiros

1 lata de leite condensado

1 col (sp) de manteiga

250 g de castanhas do Pará

1 xic de açúcar cristal fino + 100 g de castanhas trituradas

Modo de Preparo: 

Derreta o açúcar em uma panela até formar uma calda e despeje em uma forma própria para pudim. Misture todos os ingrediente e bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Despeje a mistura formada na forma caramelizada. Leve a forma em banho maria, coberta com papel alumínio, para o forno preaquecido em temperatura média por 40 a 50 minutos. Retire o papel alumínio na metade do tempo do cozimento. Desenforme o pudim ainda morno, leve à geladeira e sirva gelado.

Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo até ficar um caramelo claro. Misturar as castanhas picadas e derramar numa folha de silicone. Esfriar e triturar com o rolo.

Triturar bem as castanhas. Levar o leite condensado ao fogo com a manteiga e deixar cozinhar um pouco para engrossar, sempre mexendo. Quando estiver grossinho, misturar as castanhas trituradas. Quando soltar do fundo da panela está no ponto de enrolar. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar cristal misturado com castanhas trituradas.

GALERIA:

em breve

Revisão: Em breve.