Prova Técnica: 'Torta de Chocolate com Caramelo de Sal'

Desafio Técnico: Torta de Chocolate com Caramelo de Sal com 15 camadas entre recheios e massas Duração da prova: 1h45

Carol Fiorentino: "Aprenda a fazer. Vale muito a pena!!! São bastante etapas, mas não é difícil. Não se assuste!"

Para o suspiro, você vai precisar de:

- 2 claras

- 1⁄2 xícara de açúcar refinado

- Suco de 1⁄2 limão

Faca um merengue francês:

- Bata todos os ingredientes na batedeira, por bastante tempo, aproximadamente 15 min;

- Com o auxílio de um saco de confeitar, faça discos de aprox. 12 cm (lembre-se que o suspiro cresce) em uma forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 140 °C até secar. Reserve.

Para esta receita, usei formas de 15 cm.

Para os discos de massa de chocolate, você vai precisar de:

- 90g de chocolate meio amargo

- 50g de manteiga

- 3 ovos

- 3 colheres de sopa de açúcar refinado

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Como preparar:

- Bata as claras em neve, reserve;

- Derreta o chocolate com a manteiga;

- Misture as gemas e o restante dos ingredientes;

- Incorpore as claras em neve;

- Divida a massa em 4 partes (discos finos de massa) em formas de 15 cm;

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 12 min. Reserve.

Para o biscoito de avelã, você vai precisar de:

- 1⁄2 clara

- 2 colheres de sopa de açúcar refinado

- 60g de avelã

Como preparar:

- Em um processador, coloque todos os ingredientes e processe até virar uma pasta;

- Em uma forma com papel manteiga desenhe um círculo de 13 cm;

- Abra a massa bem fina e leve ao forno até secar e virar biscoito. Cuidado para não queimar. Reserve.

Para o caramelo de sal, você vai precisar de:

- 2 xícaras de açúcar refinado

- 1⁄2 xícara de água

- 300 ml de creme de leite

- 1 colher de sopa rasa de sal

Como preparar:

- Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe dourar ate chegar ponto de caramelo;

- Acrescente o creme de leite e por último o sal;

- Misture tudo até virar um creme. Reserve.

Para o merengue suíço:

- 2 e 1⁄2 claras

- 1⁄2 xícara de açúcar refinado

Como preparar:

- Leve as claras e o açúcar para uma panela até que o açúcar se dissolva por completo, sem parar de mexer;

- Coloque imediatamente na batedeira e bata até formar um merengue brilhante. Reserve.

Montagem da torta:

- Coloque um disco do biscoito, uma fina camada de caramelo de sal;

- Por cima um disco de chocolate, merengue;

- Disco de chocolate, caramelo de sal;

- Suspiro, merengue, disco de chocolate, caramelo de sal;

- Suspiro, merengue, disco de chocolate, caramelo de sal e finalize com merengue;

- Polvilhe cacau em pó na hora de servir.

VÍDEOS:

GALERIA:

em breve

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RANKING DA PROVA:

7° lugar: Lucas

6° lugar: Gabriela

5° lugar: Marcos

4° lugar: Paula

3° lugar: Juliana

2° lugar: Noemy

1° lugar: Camila