Prova Técnica: 'Torta Trufada' da Samira

Desafio Técnico: Torta Trufada da Samira Duração da prova: 1h30

Carol Fiorentino: "Gente, hoje é dia de alegria, com a presença ilustre da Samira, a Grande Vencedora da primeira temporada do Bake Off Brasil".

Para esta receita, usei uma forma de 20 cm de aro removível.

Para a massa, você vai precisar de:

- 250g de farinha de trigo

- 100g de manteiga sem sal

- Raspas de 1/2 limão

- 1 ovos

- 1 colher sopa de água gelada, se necessário.

São 3 recheios, então,

Para o recheio 1:

- 100g de figo turco

- 3/4 de xícara de chá de água

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 canela em pau

- 1/4 xícara de café de água de rosas

- 50g de nozes

Para o recheio 2:

- 125g de chocolate branco

- 50 ml de creme de leite em lata sem soro

- 125g de queijo mascarpone

Para a trufa:

- 150g de chocolate meio amargo 70%

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

- 1 colher sopa de mel

- 1 colher café de mahlab em pó

- Cacau em pó para polvilhar

Como preparar a massa:

- Misture a farinha de trigo, a manteiga, as raspas, os ovos e a água (se necessário) até incorporar e resfrie;

- Abra a massa entre dois plásticos, disponha em uma assadeira de fundo removível de + ou - 20cm e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 ºC por 30 min. Reserve.

Como preparar o recheio 1:

- Pique o figo seco, coloque em uma panela com a água, o açúcar e a canela em pau e deixe ferver até que a calda fique espessa;

- Acrescente a água de rosas antes de desligar, deixe esfriar e acrescente as nozes;

- Disponha por cima da massa já assada.

Como preparar o recheio 2:

- Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite;

- Quando estiver uma mistura lisa, incorpore o queijo mascarpone;

- Espalhe por cima do doce de figo.

Como preparar a trufa:

- Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, o mel e o mahlab;

- Misture bem e distribua sobre o recheio de mascarpone;

- Polvilhe o chocolate em pó e decore a gosto.

Jurada Convidada Especial: Vencedora da 1ª Temporada, Samira Ghannoum.

VÍDEOS:

GALERIA:

em breve

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RANKING DA PROVA:

6° lugar: Matheus

5° lugar: Murilo

4° lugar: Vivian

3° lugar: Luciano

2° lugar: Tathianne

1° lugar, segundo REPESCADO: Lucas

 

Camila foi a primeira REPESCADA com as melhor Prova Criativa do dia e não participa desta Prova Técnica.