Prova Técnica: 'Paris–Brest'

Desafio Técnico: Paris Brest Duração da prova: 1h45

Conhecida como "Gâteau Paris–Brest", a receita francesa é feita com a massa choux em formato de roda, tradicionalmente recheado com Crème Patissière e coberto com amêndoas laminadas. Nasceu em homenagem a corrida de bicicletas que ia de Paris a Brest.

Para a massa, patê a choux:

- 250 ml de água

- 1 e 1⁄2 xícara (240g) de farinha de trigo

- 100g de manteiga sem sal

- 1 pitada de sal

- 4 ovos

- 1 clara (para pincelar)

- 1⁄2 xícara (50g) de amêndoas laminadas

Como preparar:

- Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal;

- Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar da panela;

- Coloque a massa na batedeira e coloque os ovos um a um;

- Coloque a massa no saco de confeiteiro com um bico pitanga;

- Em um silpat ou papel manteiga, faça 3 círculos de 15 cm, de dentro pra fora, um do lado do outro;

- Faça dois círculos por cima na emenda da base. Passe a clara e coloque as amêndoas laminadas;

- Asse até dourar e dobrar de volume. Reserve.

Para o creme de confeiteiro, você vai precisar de:

- 250 ml de leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 gemas

- 1⁄2 xícara cheia de açúcar

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de amido de milho

Como preparar:

- Ferva o leite com a essência de baunilha;

- À parte, misture as gemas com o açúcar e os ovos inteiros. Acrescente o amido e mexa bem;

- Junte essa mistura ao leite quente, mexa até engrossar;

- Retire da panela, coloque em um recipiente;

- Cubra toda a superfície do creme com papel filme. Refrigere.

- Antes de usar o creme, bata ate voltar ao ponto desejado;

Montagem:

- Corte a massa ao meio, recheie com o creme usando um bico e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

VÍDEOS:

Receita reproduzida no Ep. 07 da 2ª Temporada do Bake Off Brasil - Cereja do Bolo:

GALERIA:

em breve

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RANKING DA PROVA:

6° lugar: Lucas

5° lugar: Juliana

4° lugar: Camila

3° lugar: Paula

2° lugar: Marcos

1° lugar: Noemy