Prova Criativa: 'Bolo Animal' do Dário

DESAFIO CRIATIVO BOLO ANIMAL COM PELOS DURAÇÃO DA PROVA: 2H

Bolo de gato do Dário

Ingredientes

Massa de Chocolate

7 ovos tamanho extra;

450 g de açúcar cristal;

15 g de essência de baunilha;

215 g de leite;

15 g de vinagre;

130 g de manteiga derretida;

450 g de farinha de trigo;

50 g de cacau em pó;

35 g de fermento químico em pó.

Recheio de Ameixa

300 g de ameixa seca sem caroço;

250 g de creme de leite;

100 g de leite condensado

Recheio de Coco

100 g de creme de leite;

100 g de leite condensado;

160 g de leite;

100 g de coco em flocos;

10 g de amido de milho;

Calda para Regar

115 g de açúcar;

480 g de água;

Cobertura (Ganache de Chocolate)

900 g de chocolate meio amargo;

300 g de creme de leite;

Finalização

300 g de pasta americana branca;

100 g de pasta americana preta;

Corante em gel marrom;

Corante em gel verde;

Corante em gel rosa cereja;

100 g de gordura vegetal para untar as mãos e sovar a pasta americana.

Modo de Preparo

Obs.: Antes de tudo, pré-aquecer o forno a 200°.

Massa de Chocolate

Misturar o vinagre com o leite e reservar. Bater os ovos, o açúcar a essência de baunilha em velocidade máxima na batedeira, por aproximadamente 15 minutos ou até a mistura triplicar de tamanho e ficar bem fofa. Desligar a batedeira e acrescentar a manteiga e o leite talhado (buttermilk). Bater em velocidade mínima apenas para misturar. Desligar a batedeira e com o auxílio do fouet, incorporar aos poucos a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento. Untar ou forrar o fundo de 4 assadeiras de 22 cm de diâmetro com papel manteiga e dispor a massa sobre elas. Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo. 

Recheio de Ameixa

Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater. Reservar na geladeira. 

Recheio de Coco

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer até engrossar. 

Calda para Regar

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar ferver. 

Cobertura (Ganache de Chocolate)

Levar o chocolate ao processador e triturar bem. Esquentar o creme de leite em uma panela até levantar fervura. Despejar o creme de leite quente sobre o chocolate no processador e aguardar alguns instantes até derreter. Processar até obter um creme liso e brilhante. Transferir para outro recipiente. Aguardar aproximadamente 15 minutos até que a ganache atinja o ponto de bico. (O tempo pode variar dependendo do clima).

Montagem e Finalização

Montar o bolo intercalando massa regada com a calda e recheio. Modelar os detalhes em pasta americana. Cobrir o bolo com uma camada da ganache e texturizar utilizando o bico chuveirinho.

GALERIA:

em breve