Prova Criativa: 'Bolo Unicórnio' do Dário

DESAFIO CRIATIVO TEMA UNICÓRNIO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: um bolo recheado ou 10 un. de sobremesas, com chifre.

Bolo

Massa

Ingredientes:

7 ovos tamanho extra;

450g de açúcar cristal;

15g de essência de baunilha;

215g de leite;

15g de vinagre;

130g de óleo;

500g de farinha de trigo;

35g de fermento químico em pó

Modo de preparo

Obs.: Antes de tudo, pré-aquecer o forno a 200°.

Misturar o vinagre com o leite e reservar. Bater os ovos, o açúcar a essência de baunilha em velocidade máxima na batedeira, por aproximadamente 15 minutos ou até a mistura triplicar de tamanho e ficar bem fofa. Desligar a batedeira e acrescentar o óleo e o leite talhado (buttermilk). Bater em velocidade mínima apenas para misturar. Desligar a batedeira e com o auxílio do fouet, incorporar aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Untar ou forrar o fundo de 4 assadeiras de 22 cm de diâmetro com papel manteiga e dispor a massa sobre elas. Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo.

Recheios de ganache de maracujá

Ingredientes:

250g de chocolate branco em gotas;

100g de creme de leite;

2 maracujás grandes (extrair 50g de suco concentrado)

Modo de preparo:

Esquentar o creme de leite até levantar fervura. Despejar o creme de leite quente sobre o chocolate até derreter. Incorporar os ingredientes com o fouet. Levar os maracujás o liquidificador e bater. Coar o suco e incorporar ao ganache com o fouet. Levar a geladeira até criar consistência de recheio.

Recheio de brigadeiro trufado amargo

Ingredientes:

200g de leite condensado;

100g de creme de leite;

50g de chocolate amargo 85% cacau

Modo de preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer sem parar até borbulhar forte ou começar a soltar do fundo da panela.

Calda 

Ingredientes:

115g de açúcar;

480g de água;

Modo de preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar ferver.

Pré-cobertura (ganache de chocolate)

Ingredientes:

900g de chocolate meio amargo;

300g de creme de leite;

Modo de preparo:

Levar o chocolate ao processador e triturar bem. Esquentar o creme de leite em uma panela até levantar fervura. Despejar o creme de leite quente sobre o chocolate no processador e aguardar alguns instantes até derreter. Processar até obter um creme liso e brilhante. Transferir para outro recipiente. Aguardar aproximadamente 15 minutos até que a ganache fique consistente, porém ainda cremoso e maleável (o tempo pode variar dependendo do clima).

Finalização:

1,1kg de pasta americana branca;

3 pacotes de algodão doce branco;

1 pacote de algodão doce azul;

1 pacote de algodão doce amarelo;

1 pacote de algodão doce rosa;

1 pacote de algodão doce lilás;

200g de açúcar impalpável;

1 corante em gel preto;

1 corante em gel rosa;

1 corante em gel roxo;

1 corante em gel azul;

1 corante em gel amarelo;

1 pó para decoração ouro;

1 álcool de cereais;

1 pote de CMC;

100g de gordura vegetal para untar as mãos e sovar a pasta americana

Montagem:

Montar dois dos bolos intercalando massa regada com a calda e recheio. Cortar os outros dois bolos na metade e montar em cima do bolo recheado, metade sobre metade, regando com a calda e recheando. Modelar os detalhes em pasta americana. Cobrir o bolo com uma camada da ganache alisando para retirar imperfeições. Cobrir com pasta americana e decorar a gosto.

GALERIA:

em breve