DESAFIO CRIATIVO TORTA DE PADARIA DURAÇÃO DA PROVA: 1h45 |
Regras: um torta de padaria reinventada, contendo um creme, uma fruta, um tipo de castanha e gel de brilho. A releitura deve ser 1 torta média ou 10 mini tortas, ou ainda 6 sobremesas empratadas.
Torta
Massa
Ingredientes:
400g de farinha de trigo
400ml de creme de leite UHT
3 ovos
100g de açúcar refinado
Modo de preparo:
Em uma tigela misturar o açúcar, o creme de leite e os ovos. Juntar a farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Fazer uma bola, envolver em saco plástico e levar para a geladeira por uma hora. Abrir a massa em uma superfície polvilhada com farinha e posteriormente estender em uma forma redonda de fundo falso. Levar ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos em 180º. Retirar do forno e esperar esfriar.
Recheio (creme de confeiteiro)
Ingredientes:
1 litro de leite
400g de açúcar
6 ovos
100g de amigo de milho
50ml de essência de baunilha
Modo de preparo:
Em uma panela grossa, dissolver metade do açúcar no leite e levar ao fogo brando até começar a ferver. Branquear as gemas com o açúcar restante. Peneirar a farinha ou o amido de milho sobre as gemas batidas. Despejar metade do leite quente sobre a mistura. Mexer bem para ligar os ingredientes. Transferir a preparação para dentro da caçarola com a leite restante. Incorporar toda a mistura, passando uma espátula contra as paredes da tigela. Levar á ebulição. Cozinhar por 2 a 3 minutos, batendo continuamente. Acrescentar o aromatizante e colocar o creme de confeiteiro sobre um tabuleiro com filme plástico. Cobrir com um filme plástico (evitar que fiquem bolhas de ar no interior). Bater antes de utilizar.
Geleia de brilho
Ingredientes:
1 litro de água
3 unidades gelatina sem sabor
3 unidades gelatina sabor abacaxi
100g de amido de milho
12 carambolas
400g castanhas de caju trituradas
Modo de preparo:
Em uma panela grossa dissolver o açúcar na água e deixar ferver. Acrescentar a gelatina e o amido de milho a água fervente e mexer até ficar consistente. Deixar esfriar e reservar. Cortar as carambolas em pedaços pequenos. Cobrir o creme de confeiteiro com as carambolas e depois com a geleia de brilho. Levar a geladeira até firmar. Fazer o acabamento com as castanhas de caju.
GALERIA:
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