Prova Criativa: 'Torta Salgada Decorada' do Ney

DESAFIO CRIATIVO TORTA SALGADA DECORADA DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Torta Salgada recheada

Massa:

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo;

30g de fermento biológico fresco;

20g de sal;

1 ovo inteiro;

300ml de água;

250ml de creme de leite;

30g de azeite ou manteiga;

20g de açúcar refinado;

Farinha de trigo para abrir a massa;

Um pouco de óleo para untar.

Preparo

Misturar os ingredientes secos e deixe arejar por 2 minutos.

Dissolver o fermento na água levemente aquecida.

Ir juntando, aos poucos, a mistura de secos, o creme de leite e a água com o fermento dissolvido.

Sovar até o ponto de véu.

Dividir a massa em partes dos tamanhos desejados e deixar descansar por 20 minutos sob um plástico.

Depois abrir a massa de acordo com a necessidade do tamanho da forma para realizar a decoração.

Revestir a forma untada e levar para pré-assar em forno pré-aquecido a 180º.

Depois coloque o recheio, cubra, decore, pincele com os ovos e volte para o forno para finalizar.

Recheio: 

Ingredientes

500g de frango cozido e desfiado;

150g de palmito;

200g de bacon;

200g de azeitonas sem caroço;

1 lata de tomate pelati;

1 lata (140g) de extrato de tomate;

1 cebola média;

4 dentes de alho;

1 pimenta dedo de moça;

1 molho de cheiro verde;

3 espigas de milho verde;

200g de queijo minas padrão;

200g de muçarela;

100g de pequi em conserva;

50g de sal;

1 alho-poró;

1 talo de salsão;

300g de requeijão cremoso;

80g de farinha de trigo;

1 litro de água.

Preparo

Refogar a cebola, o alho, o alho-poró, o milho, o salsão, o bacon e o extrato de tomate.

Vai acrescendo os demais ingredientes, exceto os queijos (para montagem) e acerte o sal.

Usar a farinha de trigo para engrossar, se for necessário.

Ferver até adquirir consistência de molho.

Geleia de pimentão para acompanhar

Ingredientes:

2 tomates italianos bem maduros;

½ pimentão vermelho;

½ pimentão amarelo;

110g de açúcar;

½ limão.

Preparo:

Retire as peles dos tomates em água quente.

Corte os tomates em julienne e os pimentões em macedônia.

Disponha-os em uma panela de fundo grosso e adicione o açúcar e o limão.

Mexa delicadamente até obter o ponto de geleia.

Decoração

Ingredientes:

3 ovos para pincelar.

Obs: Montar a torta e decorar com motivos de tranças, folhas e flores.

GALERIA:

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