Prova Técnica: 'Fraisier Cake'

DESAFIO TÉCNICO FRAISIER CAKE DURAÇÃO DA PROVA: 1h40

Receita francesa, o famoso bolo 'Le Fraisier'.

Para a Massa Genoise, você vai precisar de:

- 125g de Açúcar

- 4 Ovos

- Raspas de 1 Limão siciliano

- 125g de Farinha de trigo

- 50g de Manteiga derretida

Para o Creme Mousseline, você vai precisar de:

- 750ml de Leite

- 1 Fava de Baunilha ou Essência de Baunilha a gosto

- 9 Gemas

- 230g de Açúcar

- 125g de Amido de milho 

- 180g de Manteiga sem sal 

Calda de limão:

- 75g de Açúcar

- 2 Limões sicilianos

Marzipã:

- 150g de Açúcar impalpável

- 150g de Farinha de amêndoas

- 2 col. chá de Água de rosas

- 1 col. chá de Essência de amêndoas

Finalização:

- 10 morangos grandes (aproximadamente) 

- Arabescos de chocolate 

- Flores de marzipã

Como preparar:

Massa:

- Bata os ovos com o açúcar em banho-maria;

- Acrescente 3/4 da farinha de trigo delicadamente;

- Acrescente a manteiga derretida, o restante da farinha e as raspas de limão;

- Assar em duas formas de 20cm untadas; Resfrie no ultra, se necessário.

Faça o creme Mousseline:

- Faça um creme de confeiteiro e acrescente a manteiga;

- Resfrie no ultra se necessário;

- Corte os morangos e reserve metade para utilizar dentro do bolo.

Calda:

- Misture tudo para a calda.

Faça o Marzipã:

- Misture todos os ingredientes e abra um disco.

Finalização:

- Monte o bolo e finalize com as decorações de chocolate, morango e marzipan.

VÍDEOS:

Receita reproduzida no Ep. 01 da 2ª Temporada do Bake Off Brasil - Cereja do Bolo:

GALERIA:

em breve

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Ranking da prova:

10° lugar: Débora

9° lugar: Richarles

8° lugar: Gigi

7° lugar: Iaiá

6° lugar: Ney

5° lugar: José

4° lugar: Dário

3° lugar: Johanna

2° lugar: Karyne

1° lugar: Flávio