Prova Criativa: 'Bolo Botânico' da Johanna

DESAFIO CRIATIVO BOLO BOTÂNICO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: um bolo recheado, usando ervas ou sementes no sabor; com decoração de flores, suculentas, cactos ou rosas feitas em buttercream.

'Bolo Botânico com melado de cumaru e geleia de acerola da Johanna'

Ingredientes

Para a massa:

5 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

1 xícara de melado de cana

1 xícara de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de canela em pó

½ colher de semente de cumaru ralado

½ colher de sementes de erva-doce

1 colher (sopa) fermento em pó

Manteiga sem sal para untar

Para a geleia de acerola:

500g polpa de acerola

1 xicara água mineral

½ xicara de açúcar

1 limão siciliano

Para o crocante de castanhas:

250g de castanha de caju

100g de açúcar cristal

4 colheres sopa de manteiga sem sal

Para o buttercream:

400g de chantilly vegetal BEM GELADO

900g de manteiga sem sal gelada

1 fava de baunilha

Modo de preparo

Massa:

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Acrescente os ovos e bata bem;

Depois acrescente a farinha de trigo, leite, canela, fermento em pó, melado de cana e, por último a erva-doce e o cumaru, sempre os batendo;

Leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 50 minutos.

Geleia de acerola:

Colocar todos os ingredientes na panela e reduzir até obter o ponto de geleia. Reserve.

Crocante de castanhas:

Derreter a manteiga e colocar as castanhas trituradas com o açúcar até obter a textura de crocante. Se necessário processar tudo antes de usar.

Buttercream:

Bater o chantilly em pico mole e ir acrescentando a manteiga aos poucos até obter o ponto desejado.

Colorir conforme os tons desejados e moldar as flores e suculentas. Deixar no ultra até a hora de usar.

GALERIA:

Em breve

Jurada Convidada: Mara Cakes, confeiteira artística/cake designer especialista em flores.