DESAFIO CRIATIVO BOLO ESPACIAL DURAÇÃO DA PROVA: 2h |
Regras: um bolo recheado em homenagem ao dia das crianças, decorado com temática espacial.
'Bolo espacial com ganache de chocolate branco e morangos da Johanna'
Ingredientes
Para a massa:
8 ovos
3 limões siciliano
2 xicaras farinha de trigo sem fermento
1 e ½ xícara de açúcar refinado
Corante em gel roxo
Para o recheio ganache de chocolate branco com morangos:
500g chocolate branco em gotas
250ml creme de leite fresco
400g morangos frescos
Para a pré-cobertura de ganache de chocolate ao leite:
400g chocolate ao leite em gotas
300ml creme de leite fresco
Para a glaçagem:
400g leite condensado
600g açúcar refinado
300ml água
700g chocolate branco em gotas
80g gelatina sem sabor em pó
200ml água para hidratar gelatina
Decoração:
Pérolas brancas comestíveis
Corante em pó lipossolúvel preto
Corante em pó lipossolúvel roxo
Corante em pó lipossolúvel azul
Corante em pó lipossolúvel rosa
Corante em gel branco
Glitter comestível cor nacarado
Pó para decoração prateado
Modo de preparo
Massa:
Na batedeira coloque os ovos até dobrarem de tamanho. Em seguida coloque aos poucos o açúcar, raspas de limão e o corante, por último a farinha. Asse a 180 ºC em 2 formas de 25cm por aproximadamente 30 minutos.
Recheio 1:
Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite e reservar. Corte os morangos e deixe na panela para suar. Reserve até a hora de usar.
Pré-Cobertura:
Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite fresco. Reserve.
Glaçagem:
Hidrate a gelatina e reserve.
Numa panela coloque o açúcar, a águe, o leite condensado, a gelatina. Depois verta sobre o chocolate branco e com a ajuda de um mixer deixe a mistura lisa.
Passe numa peneira para retirar todas as bolhas. Separe as quantidades e coloque as cores desejadas.
O ideal é estar numa temperatura de 30 graus para usar.
Montagem:
Recheie os bolos com o ganache branco e os morangos. Cubra todo o bolo com o ganache de chocolate ao leite e deixe congelar. Depois de congelado e bem liso, coloque a glaçagem fazendo a mistura de cores para obter o efeito de galáxia.
GALERIA:
| Em breve | |
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Jurados Convidados Especiais: Tia Perucas e Chef Vitor, personagens da novela 'Carinha de Anjo'.
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