Prova Criativa: 'Bolo Gratidão' da Iaiá

DESAFIO CRIATIVO BOLO GRATIDÃO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: um bolo recheado, em homenagem a alguém ou que represente algo especial.

Bolo

Ingredientes

Para a massa:

5 ovos

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 copo de leite

100gr de manteiga sem sal

1 colher de sopa de fermento royal

Anilina rosa

Para o recheio de amora:

500ml de creme de leite fresco

500gr de amoras frescas

200gr de açúcar demerara

200gr de açúcar refinado

Para o recheio de coco:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (usar uma lata de leite condensado como medida)

1 vidro de leite de coco

4 colheres de sopa de amido

100gr de coco fresco ralado fino

100gr de manteiga sem sal

Para a cobertura:

500ml de creme de leite fresco

150gr de glaçúcar

Calda:

1 copo de açúcar

2 copos de água

Martini a gosto

Decoração:

1 pacote de massa para flores cor de rosa ou branca, ou meia dúzia de rosas cor de rosa e galhos de gipsófila

Modo de preparo

Massa:

Bater os ovos e o açúcar;

Juntar o leite fervente com a manteiga em velocidade baixa;

Acrescentar a farinha com o fermento e gostas de anilina rosa;

Assar em forno médio.

Recheio de amora:

Levar ao fogo as amoras amassadas com o açúcar demerara e reduzir ao ponto de geleia, reserve.

Bata o creme de leite e o açúcar refinado ao ponto de chantili, reserve.

Recheio de coco:

Levar ao fogo o leite, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga, quando ferver juntar o amido diluído na água;

Cozinhar até o ponto de recheio.

Cobertura de chantilly:

Bater o creme de leite e o glaçúcar ao ponto de um chantili firme.

Calda:

Misturar os ingredientes e levar ao fogo até que chegue ao ponto de calda.

Montagem

Usando o aro de 25cm colocar um disco de massa na bandeja, regar com a calda de martini e colocar o recheio 2;

Juntar outra camada de bolo, regar com a calda de martini, colocar o recheio 1;

Colocar outra camada e regar com a calda de martini;

Cobrir com uma camada generosa de chantili e com uma colher aquecida ir espatulando o bolo;

Fazer acabamento com bico na base e em cima do bolo;

Colocar um arranjo de rosas na lateral e em cima do bolo.

GALERIA:

Em breve