Prova Técnica: 'Torre de Macarons'

DESAFIO TÉCNICO MACARON GIGANTE DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Receita da Camila, Vencedora da segunda temporada, que ela criou em homenagem ao programa.

Para o macaron, você vai precisar de:

- 135g de farinha de amêndoas

- 130g de açúcar impalpável

- 125g de claras

- 125g de açúcar refinado

Como preparar:

- Aquecer as claras com o açúcar refinado em banho-maria até dissolver o açúcar;

- Bater na batedeira até ponto de merengue firme;

- Acrescentar corante e bater somente para misturar a cor;

- Em um bowl, misturar a farinha de amêndoas com o açúcar passado pelo processador;

- Misturar ao merengue;

- Fazer a macaronage (vídeo);

- Pingar no tapete de silicone em tamanho de 10 cm de diâmetro;

- Assar em forno a 140 graus.

Recheio 1: Curd de Limão

- 80g (4 un.) de gemas

- 150g de açúcar

- Raspas e suco de 2 limões sicilianos

- 25g de amido de milho

- 20g de manteiga

Como preparar:

- Cozinhar tudo em banho-maria, com exceção da manteiga, até ponto firme;

- Depois que tirar do fogo, acrescentar a manteiga.

Recheio 2: Ganache de Cereja e Água de Rosas

- 200g de chocolate branco em gotas

- 80g de cerejas em calda

- 40ml de água de rosas

Como preparar:

- Derreter o chocolate branco, misturar a água de rosas e a cereja.

- Processar tudo no mixer.

Para a montagem:

- Montar a torre conforme exemplo dado.

Jurada Convidada Especial: Vencedora da 2ª Temporada, Camila Poli.

VÍDEOS:

GALERIA:

em breve

---

RANKING DA PROVA:

8° lugar: Sileide

7° lugar: Liany

6° lugar: Iaiá

5° lugar: Débora

4° lugar: Nena

3° lugar: Monique

2° lugar, REPESCADO: Douglas

1° lugar, REPESCADO: Richarles

 

Marina foi a primeira REPESCADA com as melhor Prova Criativa do dia e não participa desta Prova Técnica.