Prova Criativa: 'Cheesecake' do Ney

DESAFIO CRIATIVO CHEESECAKE DURAÇÃO DA PROVA: ??

'Cheesecake com geleia de morango do Ney'

Massa

Ingredientes:

Óleo para untar a forma;

300g de manteiga sem sal;

225g de açúcar refinado;

3 ovos;

10g de sal;

660g farinha de trigo;

10g de fermento em pó.

Preparo:

Em uma tigela, combine a manteiga e o açúcar até obter a consistência de areia molhada.

Acrescente os ovos e os ingredientes secos peneirados e misture rapidamente.

Embalar em filme plástico e gelar.

Untar a forma com óleo.

Abrir a massa com um rolo e forrar o fundo da forma e gelar novamente.

Fazer furos na massa com um garfo e assar a 180 ºC até dourar.

Cheesecake:

6 colheres (chá) de gelatina sem sabor em pó incolor;

100ml de água;

570g de cream cheese amolecido;

¾ de xícara (165g) de açúcar;

1 e ½ colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano;

450ml de creme de leite fresco;

¾ de xícara (185ml) de suco de limão;

3 colheres (sopa) de manjericão fresco finamente picado;

3 colheres (sopa) de folhas pequenas de manjericão fresco.

Preparo:

Em uma jarra refratária, polvilhe a gelatina sobre a água. Coloque a jarra dentro de uma panela com água quente e mexa até dissolver a gelatina. Deixe esfriar.

Coloque o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até obter uma mistura lisa. Junte o creme de leite e continue batendo até ficar homogêneo.

Adicione o suco de limão, a gelatina já fria e o manjericão picado e bata até incorporar. Despeje a massa sobre a massa base já assada. Cubra e leve à geladeira por 3 horas, até firmar.

Cobertura: Geleia de morangos com infusão de manjericão

Ingredientes:

½ xícara de água;

200ml de vinho bordô;

400g de morango;

suco de 2 limões siciliano;

1 maço de manjericão fresco;

1 e ½ xícara de açúcar refinado.

Preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo, processar, descartar as folhas de manjericão, passar na peneira e usar para decorar o cheesecake.

Decoração:

300g de morangos;

1 maço de flores comestíveis ou flor de mel (não serve mini rosas);

4 cachos de groselha.

GALERIA:

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