DESAFIO CRIATIVO BOLO DE CASAMENTO DURAÇÃO DA PROVA: 2h30 |
Regras: um bolo de dois andares, sendo que um deles pode ser de isopor e o outro tem que ter um recheio.
'Bolo de casamento romântico do Ney'
Ingredientes
Massa:
4 e ½ xícaras de açúcar refinado
12 ovos
9 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
3 xícaras de leite integral
750 g de margarina com 80 % de lipídeos ou manteiga
250 g de nozes
100 g de figos secos
Calda para molhar o bolo:
1 e ½ xícara de água
2 xícaras de açúcar
2 paus de canela pequenos
250 ml de licor de figo
Recheio Parte 1 - Doce de figos secos:
4 xícaras (chá) de figos secos picados
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água
Recheio Parte 2 - Creme com figos secos
2 latas de doce de leite (395g)
4 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres bem cheias (sopa) de amigo de milho
25 gramas de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de doce de figos secos (preparada na receita anterior)
500 ml de creme de leite fresco (bem gelado para fazer chantilly)
80 g de açúcar refinado
Modo de preparo
Massa:
Coloque na batedeira a margarina com o açúcar e bata até formar um creme volumoso.
Junte os ovos, um a um, as raspas da laranja e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.
Passe o creme para uma vasilha maior e adicione metade da farinha com metade do leite, misture delicadamente com um fuet.
Depois adicione o restante da farinha e o restante do leite e misture novamente.
Por último, acrescente as nozes trituradas e os figos secos bem picadinhos e misture até obter uma massa homogênea.
Dividir a massa nas assadeiras untadas, nos tamanhos desejados (3 de 25 cm, 3 de 15 cm, 3 de 10 cm). Assar em forno pré-aquecido a 180 °C de 35 a 40 minutos ou até fazer o teste do palito.
Calda:
Levar ao fogo todos os ingredientes, menos o licor de figo.
Deixar ferver por aproximadamente 5 minutos, desligar e acrescentar o Licor de figo. Usar esta calda para molhar o bolo
Recheio 1:
Levar todos os ingredientes ao fogo numa panela até cozinhar bem e ficar macio. Ainda quente, bata no liquidificador e deixe esfriar e reserve para misturar no creme.
Recheio 2:
Coloque em uma panela o doce de leite, as gemas peneiradas, o leite, o amido (dissolve em um pouco de leite) e a gelatina polvilhada na água.
Leve tudo ao fogo mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente.
Acrescente o doce de figo seco e mexa. Deixe esfriar bem e reserve.
Enquanto o creme esfria, faça o chantilly, batendo o creme de leite fresco com o açúcar.
Misture o chantilly ao creme já frio e leve para gelar.
Decoração
1 litro de chantilly, marca Rich’s (bem gelado)
2,5 dúzias de rosas na cor CHAMPANHE (tamanho médio)
2,5 dúzias de rosas na cor ROSÊ (tamanho médio)
1 molho grande de chuveirinho branco
30 unidades de grampos para cabelo de noiva, ponto de luz
4 tijolos de espuma floral
2 discos de isopor tamanho 25 cm de diâmetro
2 discos de isopor tamanho 15 cm de diâmetro
3 discos de isopor tamanho 10 cm de diâmetro
3 folhas de papel celofane
1 fita adesiva
GALERIA:
| Em breve | |
|---|---|
Jurado Convidado: Chef Carlos Bertolazzi, apresentador do programa 'Fábrica de Casamentos'.
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