Prova Técnica: 'Árvore de Natal de Chocolate'

DESAFIO TÉCNICO ÁRVORE DE NATAL DE CHOCOLATE DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

ou Pinheiro de Chocolate

Para a massa Genoise:

- 200g de farinha

- 125g de manteiga

- 150g de Chocolate 65%

- 300g de ovos

- 300g de açúcar refinado.

Como preparar:

- Bata os ovos com o açúcar;

- Acrescente 3/4 da farinha de trigo delicadamente;

- Acrescente a manteiga e chocolate derretidos e o restante da farinha;

- Divida nas formas untadas e asse; Resfrie no ultra, se necessário.

Para o recheio de Ganache de Chocolate Branco:

- 100g de creme de leite

- 250g de chocolate branco

Como preparar:

- Derreta o chocolate e acrescente os demais ingredientes. Reserve;

- Recheie os bolos e esculpa o pinheiro.

Para a blindagem de Ganache de Chocolate ao Leite:

- 150g de creme de leite

- 400g de chocolate ao leite

Como preparar:

- Derreta o chocolate e acrescente os demais ingredientes. Reserve;

- Cubra o bolo e utilize para grudar as pétalas de chocolate.

Para as pétalas:

- 150g de chocolate 85%

- 150g de chocolate 52%

Como preparar:

- Faça um blend dos chocolates e tempere;

- Faça as pétalas conforme demonstração no vídeo.

Como montar:

- Monte o pinheiro conforme exemplo do vídeo.

Jurado Convidado Especial: Chocolatier e Presidente da Cacau Show, Alê Costa.

VÍDEOS:

GALERIA:

em breve

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RANKING DA PROVA:

4° lugar: Ney

3° lugar: José

2° lugar: Dário

1° lugar: Johanna