DESAFIO CRIATIVO TORRE DE DOCES DURAÇÃO DA PROVA: 3h |
Regras: uma torre de doces com 50 un. de doces assados, com no mínimo 50cm de altura.
Torre com 31,5cm de altura: 'Mini Éclair com Craquelin'
PREPARO 1: MASSA
INGREDIENTES
250 ml de água
20g de açúcar
2g de sal
120g de manteiga sem sal
140g de farinha de trigo
7 unidades de ovos
MODO DE PREPARO:
Reservar os ovos.
Cozinhar todos os outros ingredientes, com exceção da farinha de trigo que será adicionada após a água levantar fervura com demais ingredientes.
Adicionar a farinha e cozinhar por mais 3 minutos sempre mexendo.
Transferir para batedeira, com batedor "raquete" e ir adicionando os ovos ligeiramente batidos a mão até dar ponto de massa elástica.
Feito isso, pingar (com bico perle) na folha de papel manteiga e cobrir com a massa da craquelin (receita na cobertura).
Levar para assar em forno médio por uns 30 minutos, ao terminar de assar, entre abrir o forno e esperar quase esfriar para não murchar.
PREPARO 2: RECHEIO
INGREDIENTES:
4 caixas de leite condensado
6 un. de limão siciliano
MODO DE PREPARO:
Misturar os ingredientes (suco do limão) e deixar firmar naturalmente em ponto de creme.
PREPARO 3: COBERTURA - INGREDIENTES
CRAQUELIN:
90g de manteiga sem sal
20g de açúcar mascavo
80g de açúcar refinado
110g de farinha de trigo
CARAMELO:
1 kg de açúcar refinado
MODO DE PREPARO:
Misturar a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bater bem na batedeira. Por último acrescentar o trigo até ficar homogêneo.
Abrir a massa com ajuda de um plástico (pode ser aquele de estilo bobina picotada), levar ao congelador por 5 minutos e, depois cortar em discos e colocar em cima das minis éclairs para assar junto, formando uma casquinha maravilhosa.
GALERIA:
| em breve | |
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Revisão: em breve.
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