Prova Criativa: 'Bolo Porta-Retrato' da Tathi

DESAFIO CRIATIVO BOLO PORTA-RETRATO DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo recheado, decorado com a técnica de transferência de desenho direto na massa. O bolo deverá ser entregue numa tábua especial que ficará em um ângulo de 50º na hora da avaliação.

Bolo Pão de Ló recheado com Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo, decorado com Chantilly e detalhes em Pasta Americana

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

12 Ovos (600g)

1kg de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal

40g de fermento em pó

500g de açúcar refinado

40g de pasta de baunilha Mec3

300ml de leite

MODO DE PREPARO:

Massa para o desenho:

Coloque para bater 4 ovos com 90g de açúcar por 6 ou 8 minutos. Acrescentar 200g de farinha e agregar bem com um pão duro.

Separar porções em 4 bowls para as cores vermelho, amarelo, preto e verde. Reservar a maior parte para a cor do fundo.

Levar ao forno pré-aquecido por 5 minutos ou até estar firme ao toque da mão.

Massa para o bolo:

Coloque para bater 8 ovos com 300g de açúcar e a baunilha. Bater por 10 minutos.

Peneirar 450g de farinha e 20g de fermento.
Amornar 200ml de leite com 80g de manteiga sem sal.

Com o auxilio de um fuê misture todos os ingredientes cubra o desenho que já esta na forma e leve para assar.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

300g de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO:

Colocar todos os ingredientes na panela e cozinhar até o ponto para rechear o bolo.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 l de chantilly vegetal Norcau ou Monalisa Deluxe

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

60g de corante em gel vermelho

60g de corante em gel amarelo

60g de corante em gel verde

60g de corante em gel preto

60g de corante em gel azul

60g de corante em gel rosa

200g de pasta americana

GALERIA:

em breve