DESAFIO CRIATIVO BOLO PORTA-RETRATO DURAÇÃO DA PROVA: 3h |
Regras: um bolo recheado, decorado com a técnica de transferência de desenho direto na massa. O bolo deverá ser entregue numa tábua especial que ficará em um ângulo de 50º na hora da avaliação.
"Cãozinho Nino": Bolo Pão de Ló recheado com Creme de Cream Cheese e Geleia de Morangos, decorado com Buttercream
PREPARO 1: MASSA
INGREDIENTES - Massa 1 Bolo
8 unidades de ovos
112g de açúcar refinado
120g de farinha de Trigo
5 ml de essência de baunilha
15g de fermento em pó químico
INGREDIENTES - Massa 2 Desenho
1 unidade de ovo
30g de açúcar refinado
40g de farinha de Trigo
20g de manteiga sem sal (derretida)
25g de corante em gel preto
25g de corante em gel marrom
25g de corante em gel amarelo
25g de corante em gel verde
MODO DE PREPARO - Massa 1:
Bata as claras em neve bem firme. Junte as gemas e bata bem.
Junte o açúcar aos poucos e mantenha batendo.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirado, divida a massa em duas e após forrar as formas com papel manteiga em formato do desenho, coloque para assar 180 graus por 35 minutos.
MODO DE PREPARO - Massa 2:
Misture os ingredientes na batedeira, e por fim colorir com os corantes. Coloque em bisnagas e faça os desenhos numa forma com papel manteiga.
PREPARO 2: RECHEIO
INGREDIENTES
225g de cream cheese
50g de açúcar de confeiteiro
5 ml de essência de baunilha
1 kg de morango maduros e lavados
2 limões sicilianos
200g de açúcar refinado
MODO DE PREPARO:
Bata o cream cheese juntamente com o açúcar de confeiteiro na batedeira e reserve.
Cozinhe os morangos com o açúcar refinado e o suco dos limões até o ponto mais consistente. Depois de frio acrescente a mistura do cream cheese.
PREPARO 3: COBERTURA (Creme Amanteigado)
INGREDIENTES
300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
750 g de açúcar de confeiteiro
5 ml de essência de baunilha
15 ml de leite integral
MODO DE PREPARO:
Bater na batedeira a manteiga, o açúcar e a essência.
Aos poucos acrescente o leite até chegar em uma consistência firme.
GALERIA:
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