Prova Técnica: 'Moinho de Biscoitos'

DESAFIO TÉCNICO MOINHO DE BISCOITOS DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Massa

Ingredientes:

680g de Farinha de Trigo

6g de Gengibre em pó

3g de Canela em pó

2g de Cravo em pó

7g de Bicarbonato de Sódio

2g de Sal

190g de Gordura Vegetal

237g de Melaço

30g de Vinagre

1 ovo

Modo de Preparo:

1 - Coloque em uma tigela os ingredientes secos e misture, acrescente a gordura vegetal em ponto de pomada e misture bem. 

2 - Acrescente o vinagre aos poucos, o melaço e por último o ovo batido. 

3 - Misture até formar uma massa homogênea, envolva em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

4 - Corte os moldes em papel.

5 - Abra a massa em uma espessura uniforme entre dois sacos plásticos e corte as partes do moinho seguindo os moldes.

6 – Modele um pequeno cilindro e asse com um palito dentro para auxiliar na sustentação e montagem das pás de caramelo.

7 – Passe desmoldante na assadeira e coloque o papel manteiga, em seguida acomode as massas cortadas e leve ao forno a 180ºC até estarem assadas.

8 – Para assar o telhado, posicione a massa sobre o aro deitado e, com a ajuda do tapete de silicone dobrado, posicione o aro na assadeira de maneira que ele não se movimente no forno. 

Glacê

Ingredientes:

500g de pó para glacê real

Água

Corantes: Amarelo Gema, Marrom e Vermelho Natal

Modo de Preparo:

1 - Bata o pó para glacê com água até atingir o ponto desejado.

2 - Divida a massa em três partes e tinja o glacê nas cores desejadas: Detalhe do tijolo, colagem dos biscoitos e decoração.

Pás de Caramelo

Ingredientes:

500g de Açúcar

Corante Vermelho Morango

100g de Água

Modo de Preparo:

1 – Em uma panela coloque o açúcar, a água e o corante, mexa delicadamente até dissolver o corante. 

2 – Leve ao fogo até atingir a temperatura de 135ºC.

3 - Aguarde alguns instantes para que você consiga manipular o caramelo e fazer as pás sobre um tapete de silicone com o auxílio de uma colher. 

4 – Com o auxílio do palito, faça o furo no caramelo ainda mole para na sequencia encaixar as pás.

Montagem:

1 – Acomode a base em cima do tabuleiro e inicie a montagem do moinho colando as peças com o glacê para colagem.

2 – Com o zester, lixe as laterais das peças para um encaixe perfeito.

3 – Use o stencil de tijolinhos para fazer a decoração nas paredes do moinho.

4 – Faça o furo no biscoito para acomodar as pás.

5 – Encaixe as pás com o palito, utilizando o pequeno cilindro de biscoito entre a parede do moinho e o caramelo para facilitar o giro.

6 – Finalize os detalhes em glacê na decoração.

Galeria:

Em breve

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Rankeamento da prova:

9° lugar: Nayane

8° lugar: Gislaine

7° lugar: Fatinha

6° lugar: Flávio

5° lugar: Luis/Mina de Lyon

4° lugar: Núbia

3° lugar: Lolla

2° lugar: Tathi

1° lugar: Ricardo