DESAFIO CRIATIVO BOLO COM TEMÁTICA INFANTIL DURAÇÃO DA PROVA: 2h30 |
Regras: um bolo recheado e decorado no tema.
Bolo de Chocolate recheado com Brigadeiro, decorado com Chantilly, Pasta Americana, Casquinha de Sorvete e Confeitos coloridos
PREPARO 1: MASSA
INGREDIENTES
8 Ovos
300 ml de Leite
210 ml de Óleo de Milho
365g de açúcar Mascavo
30 ml de Extrato de baunilha
75 ml de Café expresso / ou solúvel
45g de Cacau em pó 100% (não pode ser alcalinizado)
330g de Farinha de trigo
10g de Bicarbonato
20g de Fermento em pó
3g de Sal
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Em uma tigela, coloque os ovos, o leite e o óleo. Misture tudo muito bem.
Adicione o açúcar mascavo e o extrato de baunilha. Misture.
Acrescente o cacau em pó peneirado e a farinha de trigo também peneirada.
Coloque o bicarbonato, o fermento e o sal.
Misture muito bem com um fouet até que a massa fique completamente homogênea.
Unte com manteiga e cacau em pó três formas de 20 cm de diâmetro e divida a massa.
Coloque a massa no forno por aproximadamente 45 minutos.
PREPARO 2: RECHEIO
INGREDIENTES
790g de Leite condensado
280g de Chocolate 50% cacau derretido
24g de Manteiga sem sal
300g de Creme de leite de lata sem o soro
MODO DE PREPARO - BRIGADEIRO:
Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro (quando a mistura desgruda do fundo da panela).
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem o soro. Misture bem.
Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme em contato (para não criar película) e deixe esfriar em temperatura ambiente.
CALDA
12g de Cacau em pó
24g de Achocolatado em pó
300 ml de Leite
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e molhe o bolo em seguida.
PREPARO 3: COBERTURA
INGREDIENTES
500 ml de preparo para Chantilly Gelado Monna Lisa Deluxe ou Hulala Gold
70g de Leite em Pó (Por favor, fornecer o Ninho, Nestlé)
25g de Pó para Glacê Real peneirado
6g de Gelatina em pó incolor dissolvida em 25 ml de água
5g de Emulsificante para bolo
MODO DE PREPARO:
Em bown da batedeira adicione o chantilly e o glacê real peneirado, misture bem até dissolver todo o glacê com o auxílio de um fuet.
Adicione o leite em pó e misture. Em seguida adicione o emulsificante. Inicie batendo na velocidade 1 (baixa) até todo o leite em pó esteja todo dissolvido.
Logo, após adicione a gelatina aos poucos em ponto de fio. Aumente para a velocidade 2 até encorpar (ganhar volume). Aumente a velocidade até atingir o ponto bem firme.
Retire da batedeira e transfira para dois bows, cobrindo com filme plástico encostado no creme.
Leve para a geladeira e deixe descansar por 15 min.
Retire da geladeira e com o auxílio de uma espátula mexa o creme com movimentos de alisamento ( não faça movimentos circulares).
MONTAGEM DO BOLO:
Corte o topo dos bolos para nivelar, se necessário.
Com o auxílio do aro, acetato e o disco de ganachear, coloque a primeira camada de bolo em uma bailarina, passe uma camada generosa de creme de Nutella e acrescente alguns bombons picados.
Passe um pouco do creme na parte de baixo da segunda camada de bolo e coloque por cima da primeira camada.
Continue a montagem da mesma forma.
DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO
INGREDIENTE/ ITEM
500g de Isomalte
15 Palitos Vareta de Bambu 385mm x 4mm (para algodão doce)
50g de Confeitos de Mini estrelinhas coloridas (vide foto dos pirulitos)
100 g de Confeitos de mini miçangas coloridas (vide foto da casquinha de sorvete)
20 cm de Fita de cetim coloridas (amarelo, rosa, azul, laranja)
3 Casquinha de sorvete
10 ml de Essência de tutti-frutti
Corante em gel azul royal
Corante em gel amarelo
Corante em gel rosa
Corante em gel laranja
Corante em gel azul marinho
100g de Açúcar impalpável para abrir a massa
CMC
100g de Pasta americana marrom
100g de Pasta americana marfim
Molde de silicone para pirulitos 200 mm com 12 cavidades
Molde de silicone de borboleta
Molde de silicone de ursinho (vide foto)
GALERIA:
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