Prova Criativa: 'Releitura da Torta de Limão' da Núbia

DESAFIO CRIATIVO RELEITURA TORTA DE LIMÃO DURAÇÃO DA PROVA: ??

Regras: um doce ou mini porções com interpretação livre, contendo massa, recheio e cobertura.

Mini Tortas de Limão: Massa Sablée recheadas com Crème Au Citron (Curd de Limão), decoradas com Merengue tostado e placas de Chocolate

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

120g de manteiga sem sal

3g de sal

60g de açúcar refinado

60g de farinha de amêndoas

3 unidades de ovos

80g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes em um processador e bata.

Abra entre 2 plásticos e leve ao ultra.

Depois corte a massa e leve para assar 160 graus por 15 min.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Mousse de Limão:

5 folha de gelatina

1 leite condensando

1 creme de leite

5 limões taiti

INGREDIENTES - Crème Au Citron:

360ml de água

Açúcar

Raspas de limão siciliano

130 ml de suco de limão

6 unidades de gemas

5 colheres de amido de milho

Sal

Manteiga sem sal

MODO DE PREPARO - Crème Au Citron:

Misture a água o suco e as raspas de limão, o açúcar e as gemas em uma panela. Mexa bem e leve ao fogo baixo.

Depois já coloque o amigo sem parar de mexer coloque uma pitada de sal e misture ate engrossar.

Engrossou conte 2 min. sem parar de mexer e depois desligue o fogo.

Adicione a manteiga bem gelada e misture por completo.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES

400g de chocolate branco

GALERIA:

em breve