Prova Técnica: 'Bolo Xadrez'

DESAFIO TÉCNICO BOLO XADREZ DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Ingredientes:

Massa:

400g de Farinha de trigo

400g de Manteiga

400g de Açúcar

20g de Fermento

8 ovos

Corante amarelo gema

Corante Vermelho morango

Corante Marrom chocolate OU 50g de Cacau em pó 100%

Ganache:

700g de Chocolate meio amargo

300g de Chocolate ao leite

400g de creme de leite UHT

Tabuleiro:

Pasta americana marrom

Pasta americana branca

CMC

Água

Peças:

300g de Chocolate ao Leite

Modo de Preparo:

Massa:

1.  Bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume.

2. Derreta a manteiga e acrescente aos poucos na mistura de ovos. 

3.  Peneire a farinha de trigo e o fermento e batendo em velocidade baixa, acrescente à mistura de ovos e manteiga.

4. Divida a massa em duas partes e tinja uma parte de amarelo e outra de vermelho.

5. Unte as assadeiras com papel manteiga e coloque as massas.

6. Asse em forno 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja bem assada.

7. Repita o processo e prepare mais uma receita de massa colorindo apenas uma das partes com corante marrom.  A outra metade permanecerá na cor branca.

8. Ao final do processo você deverá ter 4 cores de massa: amarela, marrom, vermelha e branca.

Ganache:

1.  Derreta os chocolates e adicione o creme de leite até formar um creme. 

Tabuleiro:

1. Modele as partes em pasta americana conforme o modelo.

Peças:

1. Faça a temperagem do Chocolate.

2. Preencha a forma de chocolate no formato das peças e assim que cristalizar, desinforme.

3. Aqueças as metades para fazer a colagem. 

Montagem:

1. Desenforme as massas e com a ajuda dos aros, cortes as partes para montagem do quadriculado. 

2. Faça a montagem intercalando as cores e seguindo o modelo.

3. Passe uma fina camada de ganache entre as camadas do bolo.

4. Cubra com ganache toda a lateral e topo do bolo.

5. Aplique o tabuleiro e a decoração conforme o modelo apresentado.

Receita reproduzida no Ep. 5 do Bake Off Brasil - A Cereja do Bolo:

Galeria:

em breve

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Rankeamento da prova:

9° lugar (empate): André

9° lugar (empate): Flávio

7° lugar: Luis/Mina de Lyon

6° lugar: Núbia

5° lugar: Tathi

4° lugar: Lolla

3° lugar: Fatinha

2° lugar: Ricardo

1° lugar: Nayane