Prova Criativa: 'O Bolo que vai mudar sua vida' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO BOLO DA VIDA DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo com combinações de sabores que acreditem se tornar sucesso de vendas; deve ter no mínimo um recheio, três técnicas de confeitaria e decoração livre.

Bolo "Praia": Pão de Ló recheado com Ganache de Chocolate com Cerejas e Praliné de Nozes, decorado com Pasta Americana, Glacê Real e Biscoitos triturados

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES

16 ovos grandes

224g de açúcar refinado

156g de farinha de trigo

30g de fermento em pó químico

36g de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Bata 8 claras em neve bem firme. Junte as 8 gemas e bata bem.

Junte 112g de açúcar aos poucos sempre batendo.

Retire da batedeira e misture 78g de farinha de trigo, 18g de chocolate em pó e 15g de fermento químico peneirado.

Divida a massa em duas formas e leve para assar.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Trufa de Cereja:

600g de chocolate meio amargo (nobre)

350g de creme de Leite UHT

250g de cereja em conserva

5 ml de essência de cereja marrasquino

20 g de mel

50 ml de licor de cereja em calda

MODO DE PREPARO - Trufa:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite, mel, as cerejas picadas, a essência e leve para geladeira antes de usar.

INGREDIENTES - Caramelo:

200g de nozes triturada

300g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO - Caramelo:

Leve o açúcar à panela até derreter. Adicione as nozes, despeje em um tapete antiaderente e deixe esfriar.

Triture para usar.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES

700g de chocolate fracionado meio amargo

300g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO: 

Faça a ganache para cobertura.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM

50g de pasta americana verde (verde folha)

1 kg de pasta americana azul

350g de pasta americana marrom

50g de pasta americana amarelo

50g de pasta americana cor da pele

50g de pasta americana vermelho

1,5 kg de pasta americana branco

50g de gordura vegetal

100g de açúcar impalpável                                                        

40g de CMC (carboximetilcelulose)

800g de glacê real

25g de corante em gel verde

55g de look - biscoito wafer de chocolate

GALERIA:

em breve

Jurado(a) Convidado Especial: fundadora da Sodiê Doces, Cleusa Maria.