Prova Criativa: 'O Bolo que vai mudar sua vida' do Ricardo

DESAFIO CRIATIVO BOLO DA VIDA DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo com combinações de sabores que acreditem se tornar sucesso de vendas; deve ter no mínimo um recheio, três técnicas de confeitaria e decoração livre.

Bolo "Delícia Rendada" do Ricardo: Massa de Pera, recheado com Creme de Mascarpone, decorado com Pasta Americana, Massa de Flores e Glacê Real

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES 

6 ovos

472g de açúcar

157g de óleo de girassol

315g de farinha de trigo

21g de fermento em pó

157g de farinha de nozes

5g de sal

420g de pera williams

100 ml de água

50g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Peneire a farinha, o sal e o fermento. Acrescente a farinha de nozes. Misture e reserve.

Quebre os ovos em outro recipiente e transfira para o copo do liquidificador. Adicione as peras lavadas, sem sementes mantendo a casca, o óleo e o açúcar e bata por 3 minutos, até formar uma mistura homogênea.

Junte a metade da mistura de farinha ao liquidificador, e bata rapidamente até incorporar. Desligue, adicione o restante e bata novamente.

Caso o liquidificador não suporte, junte o líquido aos secos numa tigela, até que a massa fique homogênea.

Transfira 1/3 da massa para a forma. Cubra com a metade da massa, adicione mais peras e então cubra o resto da massa.

Leve ao forno pré-aquecido para assar de 25 à 30min.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES

500g de queijo mascarpone

300 ml de creme de leite fresco

100g de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

Coloque o mascarpone, 150ml do creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro peneirado em uma tigela pequena, bata até obter picos firmes.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES 

400g de chocolate branco

100g de creme de leite

 

MODO DE PREPARO:

Faça uma ganache para blindagem.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM

1 kg de pasta americana branca

1 kg de pasta/massa para flores branca

3 pincéis

1 cortador de folhas em metal

3 sacos de confeitar médios

3 bico Perlê n°2

1 rolo marcador de textura de rosas

GALERIA:

em breve

Jurado(a) Convidado Especial: fundadora da Sodiê Doces, Cleusa Maria.

Melhor Prova Criativa do dia, escolhida pelo jurado convidado.