Prova Criativa: 'Bolo de Brigadeiros' da Gabi

Desafio Criativo: Bolo de 2 Brigadeiros coberto com Ganache

Duração da prova: 1h40

Bolo de Brigadeiros de Licor Amarula e de Frutas Vermelhas

MASSA

Ingredientes

- 6 ovos

- 3 xíc. de açúcar refinado

- 6 c. sopa de óleo de soja

- 1 c. chá essência de baunilha

- 2 ¼ xíc. de farinha de trigo

- 1 ½ xíc. de chocolate em pó

- 1 ½ xic. de leite

- 1 ½ c. sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Modo de fazer

- Separar as gemas da clara e bater as claras em neve, reservar.

- Peneirar os ingredientes secos, farinha de trigo, chocolate e sal, reservar.

- Bater as gemas com o açúcar até que fique esbranquiçado, adicionar colher a colher o óleo, essência de baunilha.

- Adicionar por partes o leite e a mistura de ingredientes secos. Por último adicionar o fermento em pó e incorporar delicadamente as claras em neve.

- Assar em forma redonda de 40cm em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 min ou até que espetando um palito, este saia limpo.


RECHEIO 01
Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 c. sopa de manteiga

- 1 c. sopa de chocolate em pó

- 200g de chocolate meio-amargo em barra

- ½ lata de creme de leite

- 1 xíc. de Licor Amarula

Modo de fazer

- Misturar a manteiga, leite condensado, chocolate em pó, o meio amargo e o creme de leite em uma panela e levar ao fogo baixo até que solte do fundo (ponto de brigadeiro mole).

- Adicionar o licor Amarula a gosto.

- Deixar amornar para rechear o bolo.


RECHEIO 02
Ingredientes 

- 1 lata de leite condensado

- 1 c. sopa de manteiga

- 100g de chocolate branco

- ½ lata de creme de leite

- ½ caixa de morangos frescos

- ½ caixa de framboesas

- 1 xic. de açúcar

- 1 limão siciliano (raspas e suco)

Modo de fazer

- Picar o morango e colocar em uma panela junto com as framboesas, açúcar e suco de meio limão.

- Fazer uma geleia e reservar.

- Misturar a manteiga, leite condensado e creme de leite em uma panela e levar ao fogo baixo até que solte do fundo (ponto de brigadeiro firme), adicionar as raspas de limão e a geleia de frutas vermelhas.

- Deixar amornar para rechear o bolo.


CALDA
Ingredientes

- 200ml de água

- 100g de açúcar

- Cravo (8-10 un.) e Canela em pau (1-2 un.)

Modo de fazer

- Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar ferver por cerca de 10 minutos. Reservar.


COBERTURA
Ingredientes

- 300g chocolate meio-amargo em barra

- 1 caixa creme de leite (UHT)

Modo de fazer

- Derreter o chocolate em banho-maria, adicionar o creme de leite e deixar esfriar levemente para cobrir.

MONTAGEM

- Chocolate granulado (split ou quadradinho)

- Confeito chocolate branco e rosa em raspas

- Dividir o bolo em 3 partes e rechear com os 2 brigadeiros, usando a calda de cravo e canela para umedecer a massa. Deixar firmar na geladeira e cobrir com a ganache. Decorar com o chocolate granulado e o chocolate em raspas.

Galeria:

2ª melhor receita criativa do dia, escolhida pelo convidado especial: Chef Confeiteiro Diego Lozano.