Prova Criativa: 'Bolo de Brigadeiros' do Ronaldo

Desafio Criativo: Bolo de 2 Brigadeiros coberto com Ganache

Duração da prova: 1h40

Bolo de Brigadeiros de Chá Verde (Oriental) e de Gengibre

BOLO PETELECO

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de chocolate em pó

- 3 ovos

- 1 xícara de óleo de MILHO ou CANOLA

- 2 xícaras de água morna

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

BRIGADEIRO DE MATCHA (PÓ INSTANTÂNEO DE CHÁ VERDE)

- 395g de leite condensado

- 200ml de creme de leite

- 3 colheres de sopa de MATCHA

- 2 colheres de sopa de margarina

BRIGADEIRO DE GENGIBRE

- 395g de leite condensado

- 200ml de creme de leite

- 50g de gengibre fresco ralado

- 2 colheres de sopa de margarina

CALDA

- 1 xícara de água

- 3 colheres de sopa de açúcar

- ½ colher de chá de MATCHA

GANACHE

- 600g chocolate branco

- 250g creme de leite fresco

- 3 colheres de sopa de MATCHA para polvilhar

MODO DE PREPARO
Massa:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Unte forma retangular ou redonda e enfarinhe, se preferir use chocolate em pó. Reserve.

- Em uma tigela peneira os ingredientes secos (farinha, açúcar, chocolate em pó) e reserve.

- Aqueça a água (atenção: não ferva, ela deve estar morna), misture os ovos e o óleo.

- Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione aos poucos os líquidos. Acrescentar por último o fermento e o bicarbonato.

- Colocar a massa em 3 formas redondas  já untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que o bolo esteja assado.

- Ganache: Derreter 2/3 do chocolate, acrescentar o restante bem picado. Acrescentar o creme de leite e deixar esfriar.

- Brigadeiros: Levar o leite condensado, creme de leite e a margarina ao fogo e mexer até dar o ponto. Dividir a massa em 2 e saborizar cada uma com o gengibre e com o matcha. Acrescente 1 colher de sopa de água fervente no gengibre ralado e extraia apenas o sumo peneirando. O matcha não pode passar a temperatura de 70ºC senão amarga. Acrescente 1 colher de sopa no gengibre ralado e extraia apenas o sumo.

- Montar o bolo na seguinte ordem: bolo, calda, brigadeiro de matcha, bolo, calda, brigadeiro de gengibre, bolo, calda, ganache e matcha polvilhado.

Galeria: