Prova Criativa: 'Bolo de Raiz' da Marília

Desafio Criativo: Bolo feito com Raiz ou tubérculo

Duração da prova: 1h30

Bolo de Mandioca com Erva Doce e Queijo

INGREDIENTES

Massa

- 3 xícaras de chá de mandioca ralada

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 3 ovos

- 1/2 xícara de chá de queijo ralado na hora

- 2 colheres de chá de sal

- 1/2 xícara de chá de leite

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- 1 colher de sopa de semente de erva doce

Glacê

- 200g de açúcar de confeiteiro

- Água quanto baste

Preparo

- Rale a mandioca crua, coloque em um pano e esprema bem para tirar o leite.

- Esfarele a massa.

- Numa outra vasilha misture o açúcar, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, o sal, o leite, a mandioca e a erva doce.

- Bata as claras em neve e misture, colocando por último o fermento em pó.

- Leve ao forno em forma untada e polvilhada.

- Deixe esfriar, desenforme e espere mais um pouco para decorar com um glacê espesso.


DECORAÇÃO: CREPES DENTELLES

Ingredientes

- 110 g de manteiga amolecida

- ½ xícara de açúcar

- ½ xícara de farinha de trigo

- Clara de 1 ovo

- Pitada de sal

Preparo

- Misture a manteiga, o açúcar e o sal até formar um creme claro e fofo.

- Agregue a farinha e misture bem.

- Adicione a clara de ovo e mexa até formar uma pasta homogênea.

- Coloque bolotas de massa em uma extremidade de um silpat ou de papel manteiga untado e vá pressionando e espalhando até formar um retângulo irregular e fino, bem fino.

- Faça quantos couberem na forma e leve ao forno aquecido a 200ºC por 5 minutos.

- Assim que retirar do forno, você tem que enrolar as crepes com ajuda de uma faca, tomando cuidado para não se queimar.

- Deixe esfriar e acomode sobre o bolo.

Galeria: