Prova Criativa: 'Livro da Vida' da Carol

DESAFIO CRIATIVO: LIVRO DA VIDA

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Bolo de Baunilha recheado de Ganache e Geléia de Laranja, decorado com Pasta Americana

INGREDIENTES:
MASSA: BOLO BAUNILHA
- 1kg de farinha de trigo
- 400g de manteiga sem sal
- 740g de açúcar refinado
- 8 ovos inteiros
- 300 ml de leite
- 80g de fermento em pó

RECHEIOS:
 GELEIA DE LARANJA 
 - 4 un. de laranja
 - 400g de açúcar
 - 1 un. de de limão
 - 1 copo de água

 GANACHE 
 - 250 ml de creme de leite
 - 300g de chocolate ao leite
 - 1 colher de glucose

COBERTURA:
GANACHE
- 200g de chocolate ao leite
- 100g de creme de leite UHT

DECORAÇÃO:
- 800g de pasta americana branca
- 200g de pasta americana rosa
- Corante em pó dourado
- Álcool de cereais
- 250g de glace real em pó (para escrita)
- 40ml de água
- 150g de massa para flores

UTENSÍLIOS:
- 2 formas retangular de 20x30cm
- 4 sacos de confeitar grandes
- 1 bombinha tipo borrifadora de corante em pó
- CMC
- Cortadores redondos
- Rolo
- Trouxa de amido
- Espátula pequena
- Tubo de conduíte (para marcar a textura das páginas)
- Molde de números
- Pincel
- Pó dourado


MODO DE PREPARO:
MASSA: BOLO BAUNILHA:
- Bata na batedeira, a manteiga até avolumar, em velocidade alta e usando a pá de globo;
- Acrescente o açúcar aos poucos até virar um creme homogêneo;
- Adicione os ovos, um a um;
- Agregue, em velocidade baixa e alternadamente, farinha de trigo e leite, retire da batedeira, junte o fermento, só misturando;
- Leve para assar em formas de 20x30cm, previamente médio (180 graus), por, no mínimo, 25 minutos.

RECHEIO:
 GELEIA DE LARANJA
- Descasque as laranjas, de modo a tirar-lhes também a parte branca, e corte em pedaços.
- Retire a parte branca da casca de uma das laranjas.
- Coloque a casca da laranja em uma panela junto com a água, leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
- Após o passo anterior, adicione as laranjas, o suco de limão e o açúcar, e misture tudo.
- Deixe a geleia de laranja caseira cozinhar até reduzir, mexendo ocasionalmente para que não grude nem queime.

 GANACHE
- Coloque o creme de leite na panela até um pouco antes da fervura. Coloque o chocolate em uma tigela e cubra com o creme de leite quente;

- Misture com cuidado. Acrescente a glucose e deixe a ganache firmar até que fique com uma consistência de manteiga.

COBERTURA: GANACHE:
- Passe uma fina camada em todo o bolo, para unificar a superfície e receber a cobertura.

Galeria: