Prova Criativa: 'Bolo Tapete Mágico' da Talita

DESAFIO CRIATIVO: TAPETE MÁGICO com trabalho de bico, textura e 1 modelagem

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Bolo Pão de Ló recheado com Ganache de Cream Cheese com Limão Siciliano, decorado com Chantilly e Pasta Americana

INGREDIENTES

MASSA

- 10 ovos

- 500 gramas de farinha de trigo

- 25 gramas de fermento químico

- 250 gramas de açúcar

- 100 ml de leite

- 100 ml de óleo

RECHEIO

- 1 kilo de chocolate branco

- 400 gramas de cream cheese

- 360 gramas de creme de leite 20%

- Raspas de 3 limões sicilianos

- Suco de 2 limões sicilianos

COBERTURA

- 2 litros de chantilly

- Decoração

- Corante azul escuro

- Corante azul claro

- Corante amarelo

- Corante vermelho

- 150 gramas de pasta americana branca

- 150 gramas de pasta americana verde

- 150 gramas de pasta americana amarela

- 150 gramas de pasta americana vermelha

- 150 gramas de pasta americana azul

- 150 gramas de pasta americana rosa

- 150 gramas de pasta americana laranja

UTENSÍLIOS

Arames para flores

1 cone de 7cm base x 10cm de altura

MODO DE PREPARO

MASSA

1° Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 20 minutos;

2° Em velocidade baixa na batedeira acrescente aos poucos a farinha de trigo e fermento já peneirados;

3° Coloque o leite integral e o óleo e mexa devagar com ajuda de um fuet;

4° Divida esta massa em quatro bowls;

5° Tinja a massa com um corante de cada cor;

6° Depois de tudo bem misturado coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente de 30 a 35 minutos.

RECHEIO

1° Derreta o chocolate no micro-ondas de 1 e 1 minuto até que ele derreta por completo;

2° Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo;

3° Coloque o creme cheese e continue mexendo até que esteja completamente misturado;

4° Adicione as raspas de limão e o suco de limão siciliano;

5° Leve à geladeira por 30 minutos para que possa ficar firme.

DECORACAO FINAL

1° Bata o chantilly até atingir o ponto de bico;

2° Divida o chantilly em bows e tinja com os corantes;

3° Faça os trabalhos de bicos formando desenhos que desejar;

4° Faça uma bola redonda com aspecto vidro;

5° Faça base com pasta americana e coloque a bola de isomalte.

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