Prova Criativa: 'Bolo Vaso de Flores' da Fabiana

DESAFIO CRIATIVO: BOLO VASO DE FLORES alto, com flores e folhas comestíveis

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Bolo Amanteigado com Mirtilos, recheado com Brigadeiro de Chocolate Ruby e Praliné de Avelãs, decorado com Chantilly e Pasta Americana

INGREDIENTES

MASSA AMANTEIGADA

- 15 ovos

- 600g de manteiga

- 400g de açúcar

- 800g de farinha de trigo

- 800ml de leite

- 50g de fermento químico

- 300g de mirtilos (blueberry)

RECHEIO DE CHOCOLATE RUBY

- 1 litro de leite condensado

- 300g de manteiga

- 300g de creme de leite

- 500g de chocolate ruby em chips

- 1 corante para chocolate rosa

PRALINÊ DE AVELÃS

- 150g de avelãs

- 150g de açúcar

COBERTURA DAS FLORES

- 1l de chantilly gelado
- 200g de leite em pó
- 250g de leite condensado

DECORAÇÃO

- 100g de açúcar impalpável

- 100g de amido de milho

- 2 kg de pasta americana preta

- 100g de pasta americana branca

- 500g de pasta americana vermelha para flores

- 300g de pasta americana amarela para flores

- 100g de pasta americana marrom

- 300g de pasta americana verde claro

- Corantes vermelho, verde, marrom, amarelo, preto, azul, roxo, rosa.

- 10g de CMC

MODO DE PREPARO

MASSA AMANTEIGADA

- Numa batedeira coloque a manteiga com o açúcar e bata bem, acrescente aos poucos o leite com os ovos um a um;

- Acrescente devagar a farinha peneirada e por fim os mirtilos picados junto com o fermento, asse por 35 minutos em forno pré-aquecido de 180 ºC.

RECHEIO DE PISTACHE

- Misture ao leite condensado com o creme de leite;

- Numa panela coloque a manteiga, derreta e em seguida acrescente a mistura anterior, cozinhe até soltar do fundo da panela;

- Por fim acrescente os pistaches triturados, reserve e deixe esfriar.

COBERTURA DAS FLORES

- Bata o chantilly, acrescente o leite condensado e por fim o leite em pó.

MONTAGEM

- Intercale massa e recheio e por fim cubra com a pasta americana, faça as flores com o chantininho pigmentado.

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