Prova Criativa: 'Bolo Viagem dos Sonhos' da Priscilla

DESAFIO CRIATIVO: BOLO VIAGEM DOS SONHOS com modelagem 2D e 3D

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Bolo Red Velvet de Vinho recheado com Brigadeiro de Pistache, decorado com Pasta Americana e pintura em aerógrafo

INGREDIENTES

MASSA: VINHO MARSALA

- 7 ovos

- 400g de açúcar refinado

- 180ml de leite

- 60ml de vinho marsala

- 90ml de óleo

- 495g de farinha de trigo

- 10g de cacau em pó 100%

- 10g de fermento químico em pó

RECHEIO: BRIGADEIRO GOURMET DE PISTACHE

- 790g de leite condensado

- 165g de chocolate branco

- 50g de manteiga sem sal

- 200g de creme de leite

- 300g de pistache torrado sem casca

CALDA

- 150ml de leite integral

- 50ml vinho marsala

- 50g de açúcar refinado

COBERTURA: GANACHE BLEND DE CHOCOLATES

- 1kg de chocolate blend

- Água mineral

DECORAÇÃO

- 3.2kg de pasta americana branca

- 200g de pasta americana verde

- 200g de pasta americana vermelha

3 palitos de madeira para churrasco

MODO DE PREPARO 

MASSA DE VINHO MARSALA:

- Bater ovos e açúcar até obter um creme branco e fofo;

- Adicionar os líquidos ao creme com fuet;

- Peneirar os secos;

- Agregar os secos já peneirados à mistura com fuet;

- Adicionar o fermento ao preparo misturando com fuet;

- Untar o fundo das formas com manteiga e fixar papel manteiga no fundo das formas antes de adicionar a massa já preparada nas formas;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até a massa ficar dourada.

 

RECHEIO:

- Quebrar o pistache com ajuda do processador de alimentos;

- Fazer um brigadeiro firme levando todos os outros ingredientes ao fogo e mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela;

- Adicionar o pistache quebrado ao brigadeiro, misturar e levar para gelar.

COBERTURA GANACHE:

- Derreter o chocolate em micro-ondas ou banho-maria;

- Adicionar gotas de água ao chocolate derretido e mexer bem até obter um creme bem brilhante.

MONTAGEM: 

- Serão quatro camadas de massa e três camadas de recheio;

- Todas as camadas de massa serão regadas com a calda;

- Blindagem com ganache do bolo já montado e esculpido;

- Cobertura com pasta americana modelada;

- Pintura a seco e com aerógrafo;

- Cenário montado com bandeira da Itália deitada na frente do coliseu, simulando efeito de tecido, também vou simular no cenário com cannoli, pão e queijo em 3D representando a cultura italiana. 

DECORAÇÃO:

- Esculpido em pasta americana, simulando a fachada do coliseu bem como o topo;

- Será feita uma bandeira com pasta americana;

- Pintura a seco e aerografia.

GALERIA: