Prova Criativa: 'Quebra-Cabeça de Biscoitos' da Paola

DESAFIO CRIATIVO: QUEBRA-CABEÇA DE BISCOITOS EM 3D com 10 peças, apenas 1 tipo de colagem e 1 recheio

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Biscoitos Amanteigados sabor Cereja Amarena, recheados com Ganache sabor Pistache e decorados com Glacê Real

INGREDIENTES

MASSA: BISCOITO AMANTEIGADO DE AMARENA

- 480g de ovos

- 2 kg de açúcar refinado

- 20 ml de essência de baunilha

- 2.400g de margarina

- 4.600g de farinha de trigo

- 90g de pasta saborizante de amarena

GANACHE DE PISTACHE

- 400g de chocolate branco

- 150 ml de creme de leite

- 15g de pasta saborizante de pistache

PRÉ?COBERTURA / COLA

- 1 kg de pó para glacê real;

- 200g de água;

MODO DE PREPARO

DA MASSA:

- Pré-aquecer o forno a 180 graus;

- Misture todos os ingredientes, exceto a farinha; Misture bem com as mãos mesmo;

- Vá adicionando a pasta saborizante e a farinha aos poucos;

- Separe porções pequenas em vários saquinhos de freezer e leve para gelar;

- Abrir com espessura de 1cm para as partes superiores;

- Cortar nos formatos das peças e gelar novamente;

- Levar ao forno entre 12 minutos;

- Retirar do forno após assado, e em seguida passar a espátula alisadora para deixá-los bem retinhos e esperar esfriar.

DO RECHEIO GANACHE

- Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite;

- Bata com no mixer e acrescente a pasta.

PRÉ-COBERTURA / COLA

- Colocar o glacê real em pó na batedeira junto com a água (ir adicionando a água aos poucos);

- Bater em velocidade baixa com batedor raquete até misturar por completo;

- Passar para a velocidade máxima e bater por aproximadamente 3 a 4 minutos;

- Cobrir sempre com um pano úmido para não secar.

MONTAGEM:

- Iniciar a montagem das peças conforme desenho e ir colando as partes com glacê real.

GALERIA: