Prova Criativa: 'Quebra-Cabeça de Biscoitos' do Flávio

DESAFIO CRIATIVO: QUEBRA-CABEÇA DE BISCOITOS EM 3D com 10 peças, apenas 1 tipo de colagem e 1 recheio

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Biscoitos Amanteigados de Pimentas, recheados com Ganache Trufada ao Gim, decorados com Chocolate Branco e Pasta Americana

INGREDIENTES

MASSA BISCOITO

- 600g de manteiga com sal em temperatura ambiente

- 600g de açúcar refinado peneirado

- 150g de ovos (03 ovos)

- 1,200 kg de farinha de trigo sem fermento

- 06 pimentas dedo de moça

- 100g de pimenta rosa

RECHEIO

- 700g de chocolate meio amargo nobre

- 240ml de gin

- 200g de creme de leite UHT

DECORAÇÃO:
- 2kg de pasta americana amarela

- 10g de pó dourado

- 100ml de álcool de cereal

COLAGEM

- 100g de chocolate meio branco fracionado

MODO DE PREPARO:

BISCOITO

- Preparar a massa misturando lentamente todos os ingredientes;

- Deixar descansar por mínimo de 15 minutos na geladeira;

- Abrir a massa, e modelar;

- Colocar para descansar por mais um tempo e depois pôr para assar.

BLINDAGEM GANACHE:

- Aquecer o chocolate no micro-ondas, misturar com o creme de leite e gim.

MONTAGEM:

- Placas, recheio, montagem das peças, pintar de dourado e decorar os biscoitos.

GALERIA: