Prova Criativa: 'Receita de Família' da Fernanda Venturini

DESAFIO CRIATIVO: BOLO RECEITA DE FAMÍLIA

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Bolo Fit: Massa Integral de Aveia, com Recheio de Aveia com Ameixa, Nozes e Mel, coberto com Ganache, Nozes e Blossoms de Chocolate

INGREDIENTES

MASSA:

- 350g de manteiga clarificada

- 350g de açúcar mascavo

- 180g de farinha integral

- 180g de farinha de trigo

- 150g de aveia fina

- 100g de ameixa sem caroço

- 30g de fermento em pó

- 10 ovos

RECHEIO:

- 200g de ameixa sem caroço

- 80g de nozes cortadas na faca

- 150g de aveia fina

- 150g de mel

- 700ml de água

BABA DE MOÇA:

- 200ml de leite de coco

- 50g de gemas peneiradas

- 50g de açúcar mascavo

COBERTURA DE GANACHE:

- 200g de creme de leite

- 200g de chocolate amargo ralado

DECORAÇÃO:

- 100g de raspinhas/blossoms de chocolate belga

- 50g de nozes inteiras

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar fofo;

- Continuar batendo e acrescentar os ovos um a um até formar um creme;

- Misturar as farinhas de leve aos poucos, sem usar a batedeira, e depois juntar o fermento também misturando.

- Untar as formas com manteiga e farinha e assar em forno a 170 ºC de 25 a 30 min.

RECHEIO:

- Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até formar uma pasta.

BABA DE MOÇA:

- Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver;

- Não pode ficar muito grossa pois vamos usar para molhar a massa.

GANACHE:

- Ferver o creme de leite no micro-ondas, depois juntar o chocolate e misturar bem.

MONTAGEM:

- Cortar os bolos ao meio formando assim quatro discos;

- Arrumar um por cima do outro formando camadas na seguinte ordem: massa, baba de moça, recheio (repetir 3x), terminando com massa;

- Cobrir com ganache e enfeitar com as nozes inteiras e as raspas de chocolate.

GALERIA: