Prova Criativa: 'Receita de Família' da Maria Gal

DESAFIO CRIATIVO: BOLO RECEITA DE FAMÍLIA

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

"Bolo Brigadeiro": Massa Amanteigada, recheado com Ganache Trufada ao Licor Cointreau, decorado com Pasta Americana, Chocolate Granulado e 1 Cereja

INGREDIENTES

MASSA:

- 100g de margarina

- 230g de açúcar

- 230g de farinha de trigo

- 120ml de leite

- 50g de chocolate 70%

- 10g de fermento

- 5g de baunilha branca

- 3 un. de ovos

RECHEIO:

- 50ml de bebida licor cointreau

- 500g de chocolate ao leite

- 200g de creme de leite

- 15g de manteiga

COBERTURA DE GANACHE:

- 1kg de chocolate meio amargo

- 200ml de creme de leite

DECORAÇÃO:

- 150g de maisena

- 500g de chocolate granulado

- 1,200kg de pasta americana marrom

- 2kg de pasta americana verde ou rosa

- Água

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Colocar na vasilha da batedeira a margarina e o açúcar, bata até ficar homogêneo;

- Colocar 3 ovos. Bater;

- Colocar a farinha (aos poucos) e leite. Bater;

- Colocar a baunilha e chocolate. Bater;

- Por último coloque o fermento e bata um pouco só para misturar, pode usar a colher de silicone para ajudar a deixar homogênea;

- Após 30/40 minutos o bolo está pronto para colocar na geladeira;

- Depois coloque por cima do bolo chocolate granulado.

RECHEIO DE GANACHE COM CHOCOLATE NOBRE:

- Enquanto a massa tiver no forno, derreter o chocolate no micro-ondas, potência 60% ou 6, de 2 em 2 minutos, até derreter tudo;

- Quando o chocolate estiver derretido, acrescentar o creme de leite. Misture bem;

- Coloque a manteiga até ficar homogêneo e misturar por último o cointreau. Depois geladeira.

COBERTURA GANACHE:

- Derreter o chocolate no micro-ondas e depois de derretido misturar no creme de leite;

- Potência 60% ou 6. Vai derreter em mais ou menos 6 minutos.

DECORAÇÃO:

- Colocar com ajuda de uma espátula a ganache no bolo, após o tirar do forno e esculpir em formato de bola, por igual;

- Colocar na geladeira forte, repetir isso 2 ou 3 vezes.

MONTAGEM:

- Abrir a pasta americana com ajuda da maisena e rolo;

- Para decorar o primeiro andar molhe com água e passo pasta americana verde ou rosa no isopor. Finalizar a borda com pincel;

- Depois colocar ganache na parte superior do primeiro andar e colocar o MDF;

- Depois colocar em cima mais ganache e por fim o bolo que já está decorado;

- Por último colocar por cima chocolate granulado e finalizar a decoração com chocolate na borda do bolo.

GALERIA: