Prova Criativa: 'Receita de Família' do Dalton Vigh

DESAFIO CRIATIVO: BOLO RECEITA DE FAMÍLIA

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Naked Cake: Bolo Pão de Ló, recheado e coberto com Creme de Baunilha, decorado com Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ:

- 240ml de água

- 480g de açúcar

- 480g de farinha de trigo

- 100g de açúcar de confeiteiro

- 1 colher de café de fermento em pó

- Margarina para untar

- 4 ovos (clara e gemas separadas)

RECHEIO CREME:

- 200ml de leite condensado

- 200ml de creme de leite

- 01 colher de chá de essência de baunilha

- 01 colher de sobremesa de margarina

- 02 gemas

RECHEIO FRUTAS:

150gr de morangos 

100gr de mirtilo 

100gr de amoras 

100gr de framboesas 

200ml de leite 

4 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO

PÃO DE LÓ:

- Bata as claras em neve e reserve;

- Bata as gemas com água por 3 minutos, acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa;

- Retire da batedeira, junte a farinha, o fermento e por último as claras misturando delicadamente;

- Unte uma forma redonda e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar.

RECHEIO (CREME):

- Leve o leite condensado ao fogo com as gemas, a margarina e a essência de baunilha;

- Mexa em fogo médio até descolar o fundo da panela;

- Desligue o fogo e coloque o creme de leite;

- Misture até homogeneizar o creme. Reserve.

RECHEIO (FRUTAS):

- Em uma panela, misture todas as frutas (morangos, amoras, framboesas, mirtilos) com 3 colheres de açúcar, e coloque em fogo médio;

- Mexa enquanto as frutas soltam as águas e o açúcar derreta;

- Assim que ficar com aparência de geleia, desligue o fogo e reserve.

MONTAGEM:

- Para regar a massa, misture o leite à 1 colher de açúcar;

- Corte a massa em três folhas;

- Disponha a primeira folha, regue com o leite adocicado;

- Coloque uma camada de creme de baunilha e uma fina camada da calda de frutas;

- Repita esse processo com a segunda folha da massa;

- Por fim, coloque a terceira folha para fechar o bolo e pincele delicadamente o leite;

- No topo e ao meio do bolo, coloque o resto do creme e a calda para decorar;

- Ao servir polvilhe o açúcar de confeiteiro.

GALERIA: