Prova Criativa: 'Receita de Família' do Gabriel Santana

DESAFIO CRIATIVO: BOLO RECEITA DE FAMÍLIA

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

"Bolo Trufado de Limão": Massa Chiffon, recheado de Ganache de Limão Siciliano com Amêndoas, coberto com Chantilly de Leite em Pó e decorado com Limões Sicilianos e Hortelãs

INGREDIENTES

MASSA DE CHIFFON:

- 400g de açúcar;

- 450g de farinha;

- 200ml de água;

- 100ml de óleo;

- 10ml de baunilha;

- 10g de fermento;

- 5 ovos.

CALDA PARA MASSA:

- 400ml de água;

- 100ml de açúcar.

TRUFA DE LIMÃO:

- 1kg de chocolate branco nobre;

- 400g de creme de leite sem soro;

- 100g de amêndoas laminadas;

- 8 limões sicilianos.

COBERTURO DO BOLO:

- 1 l de chantilly;

- 200g de leite em pó;

- 395g de leite condensado.

DECORAÇÃO:

- 2 limões sicilianos;

- 100g de hortelã.

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Coloque na batedeira os ovos e o açúcar, e bata por aproximadamente 8 minutos;

- Em seguida, acrescente os secos peneirados (menos o fermento), e os líquidos;

- Bata até ficar homogêneo, por último acrescente o fermento, bata novamente;

- Leve a mistura ao forno, pré-aquecido, a 180 ºC, por 35 min, em média.

TRUFA DE LIMÃO:

- Derreta o chocolate em banho maria;

- Acrescente o creme de leite, as amêndoas e o suco e raspas do limão;

- Leve a trufa à geladeira.

CHANTILLY:

- Bata o chantilly bem gelado com o leite em pó chegar ao ponto certo;

- Acrescente leite condensado suficiente até hidratar.

MONTAGEM:

- Corte a massa em 3 discos;

- Faça cada massa intercalada com recheio e as amêndoas laminadas;

- Passe chantilly por todo o bolo e finalize com a decoração dos limões sicilianos e hortelã.

GALERIA: