Prova Criativa: 'Releitura de Banoffee' da Renata Kuerten

DESAFIO CRIATIVO: BOLO RELEITURA BANOFFEE 1 torta ou 3 un. de mono porções usando banana, doce de leite e chantilly

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Rocambole Banoffee: Massa Pão de Ló, recheado com Doce de Leite e Brigadeiro de Banana com Biscoitos salteados na Manteiga, decorado com Chantilly e Canela

INGREDIENTES

MASSA DO BOLO:

- 226g de ovo (4 ovos)

- 190g de farinha de trigo

- 215g de açúcar refinado

- 15g de fermento químico

- 180ml de água fervente

RECHEIO:

- 530g de banana nanica

- 53g de açúcar refinado

- 400g de leite condensado

- 100g de biscoito maisena

- 400g de doce de leite

- 15g de canela em pó

- 50g de manteiga

COBERTURA:

- 200ml de creme vegetal/preparo para chantilly

- 200ml de creme de leite fresco

DECORAÇÃO:

- 150g de banana nanica

- 30g de canela em pau

MODO DE FAZER

MASSA BOLO:

- Bater os ovos com água quente até espumar, sempre batendo e colocando o açúcar;

- Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore a farinha, o fermento e continue batendo até ficar homogêneo;

- Depois coloque numa assadeira untada, e bata a forma em uma superfície dura a fim de eliminar as bolhas de ar;

- Leve ao forno já pré-aquecido em temperatura alta por 10 min., depois baixe para temperatura média por mais 20 min.

RECHEIO:

- Cortar as bananas em rodelas e cozinhar numa panela junto com o açúcar e a canela em pó até ter ponto de purê;

- Juntar ao creme de leite e fazer um brigadeiro. Reserve;

- Triturar os biscoitos no processador deixando alguns pedaços, colocar na frigideira em fogo baixo junto com a manteiga até secar e dourar.

COBERTURA:

- Bater o preparo de chantilly até atingir o ponto, acrescentar o creme de leite fresco aos poucos até chegar na consistência desejada.

DECORAÇÃO:

- Cobrir todo o rocambole com o chantilly e fazer alguns riscos usando o garfo;

- Salpicar um pouco dos biscoitos triturados e polvilhar um pouco de canela em pó.

MONTAGEM:

- Pegar a massa já fria e colocar em um plástico filme;

- Espalhar primeiro uma camada do doce de leite. Após, colocar uma camada do purê/brigadeiro de banana;

- Por último salpicar os biscoitos triturados por cima do purê;

- Enrolar no formato de rocambole, com cuidado, e fechar com o plástico, deixar alguns minutos na geladeira;

- Colocar no suporte para bolo e passar a cobertura de chantilly utilizando uma espátula;

- Após estar todo coberto, decorar.

GALERIA: