Prova Criativa: 'Releitura de Banoffee' do Gabriel Santana

DESAFIO CRIATIVO: BOLO RELEITURA BANOFFEE 1 torta ou 3 un. de mono porções usando banana, doce de leite e chantilly

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Bolo Tsunami: Massa Chiffon de Baunilha recheada com Creme de Doce de Leite e pedaços de Banana, coberto com Creme de Doce de Leite e Paçoca

INGREDIENTES

MASSA DE CHIFFON:

- 5 ovos;

- 400g de açúcar;

- 450g de farinha de trigo;

- 200ml de água;

- 100ml de óleo;

- 10ml de baunilha;

- 10g de fermento;

CREME DE DOCE DE LEITE:

- 250g de leite integral;

- 195g de leite condensado;

- 30g de amido de milho;

- 3ml de essência de baunilha;

- 100g de chocolate branco nobre picado;

- 100g de creme de leite sem soro;

- 395g de doce de leite;

- 1 gema peneirada;

CALDA DA MASSA:

- 400ml de leite integral;

- 100g de leite condensado;

BANANAS:

- 6 bananas nanicas;

COBERTURA:

- 1185g de doce de leite;

- 600g de creme de leite sem soro;

- 90g de paçoca;

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Coloque na batedeira os ovos e o açúcar, e bata por aproximadamente 8 minutos;

- Em seguida, acrescente os secos peneirados (menos o fermento) e os líquidos, bata até ficar homogêneo;

- Por último acrescente o fermento, bata novamente;

- Leve a mistura ao forno, pré-aquecido, a 180 ºC, por 35 min, em média.

CREME DE DOCE DE LEITE:

- Leve ao fogo o leite, amido de milho, o leite condensado e a gema peneirada. Mexe até engrossar;

- Continue mexendo por mais 3 minutos;

- Retire do fogo e acrescente à mistura doce de leite o creme de leite e o chocolate picado. Deixe esfriar.

COBERTURA:

- Misture o doce de leite com creme de leite. Reserve.

MONTAGEM:

- Corte 3 discos de bolo;

- Coloque uma camada de massa e umedeça com a calda, e intercale com o creme de doce de leite e bananas em rodelas;

- Repita o processo até chegar a 3 camadas de massa e 2 de recheio;

- Envolva o bolo com o acetato e coloque a cobertura por cima. Finalize com o farelo da paçoca.

GALERIA: