Prova Criativa: 'Bolo Biografia' do Luís

Desafio Criativo BOLO BIOGRAFIA DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Bolo Amanteigado de Baunilha recheado com Doce de Ovos e Camafeu (Brigadeiro de Nozes), decorado com Pasta Americana

INGREDIENTES

MASSA AMANTEIGADA DE BAUNILHA:

- 400g de farinha de trigo

- 300g de açúcar refinado

- 4 un. de ovos

- 20g de fermento químico

- 200g de manteiga com sal

- 400ml de leite

- 3ml de extrato de baunilha

DOCE DE OVOS:

- 12 gemas

- 450g de açúcar

- 200ml de água

- 70g de manteiga sem sal

- 5ml de baunilha

- 100g de farinha de trigo

CAMAFEU:

- 450g de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 150g de nozes sem casca

- 50g de manteiga

CALDA:

- 150g de açúcar

- 500ml de agua

- 4 varetas de cravo

COBERTURA DE GANACHE:

- 500g de chocolate meio amargo

- 250g de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

MASSA:

- Usando uma batedeira bata a manteiga até dobrar o volume, em seguida acrescentar o açúcar e bater por 5 min.

- Acrescente os ovos um a um em velocidade média. Após acrescentar todos os ovos, bater em velocidade alta por 10 min.

- Diminua a velocidade para lenta e acrescente alternando a farinha e o leite.

- Por fim com a batedeira desligada acrescente o fermento mexendo levemente.

- Dividir a massa em 3 formas de 23cm pesando para que fiquem uniformes.

- Assar 40 min. em 180 graus.

CALDA:

- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até a fervura.

RECHEIO DOCE DE OVOS:

- Em uma panela, misture o açúcar, a farinha e em seguida acrescente a água, misture bem e acrescente as gemas.

- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

- Reserve cobrindo com um papel filme em contato com o doce, para não criar película.

RECHEIO DOCE DE NOZES:

- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela, reserve.

COBERTURA DE GANACHE:

- Derreta o chocolate em banho maria e reserve, aqueça o creme de leite até quase sua fervura em seguida misture ao chocolate. 

MONTAGEM:

- Em um prato próprio para bolo, coloque uma das massas, umedeça um pouco com a calda e cubra como doce de nozes, repita o processo com o doce de ovos e finalizando com a terceira massa.

GALERIA: