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Desafio Criativo
BOLO BIOGRAFIA
DURAÇÃO DA PROVA: 3h
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Bolo Amanteigado de Chocolate com Laranja, recheado de Ganache de Chocolate com Laranja, decorado com Pasta Americana
INGREDIENTES
MASSA BOLO CHOCOLATE COM LARANJA:
- 05 ovos
- 340g de farinha de trigo
- 450g de açúcar refinado
- 200g de manteiga sem sal
- 200ml de leite
- 15g de fermento químico
- 100g de chocolate em pó 50%
- 1g de sal
- 1 laranja
RECHEIO GANACHE DE LARANJA:
- 500g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite
- 100g de pasta saborizante de laranja
- 1 laranja
CALDA:
- 100g de água
- 1 laranja
- 50g de leite condensado
COBERTURA GANACHE:
- 1k de chocolate meio amargo fracionado
- 200g de creme de leite UHT
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO:
- Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até virar um creme, adicione os
ovos, o sal e bata bem.
- Diminua a velocidade e acrescente a farinha de trigo intercalando com o
leite e o chocolate até o final.
- Desligue a batedeira e adicione o fermento em pó e as raspas de laranja.
RECHEIO:
- Derreta o chocolate por completo e acrescente o creme de leite, a pasta
saborizante e as raspas de laranja.
COBERTURA GANACHE:
- Derreta o chocolate por completo e adicione o creme de leite.
DECORAÇÃO:
- Decoração de pasta americana, no topo um arco íris, no fim dele será um
aquarelado como continuação do arco íris, terá donuts e carimbos de alguns
países na lateral.
MONTAGEM:
- Asse a massa em quatro assadeiras.
- Numa forma coberta com saco plástico coloque uma massa, na sequência o
recheio, por cima o creme e assim sucessivamente até o terminar com a massa
por último, leve à geladeira/ultra por alguns minutos.
- Após retirar da geladeira coloque o bolo sobre o isopor e faça a blindagem
com auxílio do disco guia. Leve à geladeira para o chocolate endurecer.
- Retire da geladeira, abra a pasta americana e cubra o bolo. Para a
lateral, com o auxílio de rolo cortador faça uma tira e coloque no bolo.
- Faça o arco-íris e posicione no topo.
- Abra a pasta americana e coloque o papel de arroz por cima, corte no
tamanho dos carimbos e cole na lateral do bolo, coloque os donuts também.
- Com o auxílio de um pincel faça o efeito arco íris aquarelado.
GALERIA:
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