Prova Criativa: 'Bolo Mitos e Lendas' da Toska

Desafio Criativo BOLO MITOS E LENDAS DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo recheado e decorado, com pelo menos uma modelagem em pasta americana.

"Lenda do El Silbón": Bolo Amanteigado de Laranja com Alecrim e Limão Siciliano, recheado de Creme de Beterraba com Cravo e Coco, decorado com Buttercream Suíço de Alecrim e Pasta Americana

INGREDIENTES

MASSA DE LARANJA COM ALECRIM E RASPAS DE LIMÃO SICILIANO:

- 350g de manteiga tipo extra

- 600g de farinha de trigo

- 400g de laranja pera

- 15g de fermento químico

- 200g de limão siciliano

- 400g de açúcar

- 450g de ovos

- 350g de leite

- 100g de alecrim natural

RECHEIO DE CREME DE BETERRABA E DOCE DE BETERRABA COM CRAVO E COCO:

- 800g de beterraba natural

- 790g de leite condensado

- 70g de manteiga tipo extra

- 30g de chocolate meio amargo

- 10g de cravo

- 150g de laranja pera

- 600g de açúcar demerara

- 200g de leite de coco

- 150g de leite

- 100g de coco ralado natural

- 200g limão siciliano

COBERTURA:

- 450g de clara de ovo

- 360g de açúcar

- 400g de manteiga (tipo extra)

- 20g de extrato de baunilha

- 100g de alecrim

MODO DE PREPARO

MASSA DE LARANJA COM ALECRIM:

-  Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cubra a suas formas com papel manteiga.

- Corte as suas laranjas e retire o centro esbranquiçado e as sementes, corte as laranjas em quatro pedaços e bata no liquidificador junto com a metade dos ovos.

- Em uma tigela adicione a manteiga junto com o açúcar, bata com uma batedeira por 5 minutos e assim que a sua mistura se tornar um creme levemente esbranquiçado, adicione o restante dos ovos e a mistura da laranja e misture bem.

- Depois adicione a farinha de trigo e o fermento juntos, misture e depois despeje 400g da massa em cada uma das suas formas.

- Leve para assar por 35 minutos de forno.

RECHEIO DE CREME DE BETERRABA E DOCE DE BETERRABA COM CRAVO E COCO:

- Rale a beterraba a reserve.

- Misture todos os ingredientes, ligue o fogo e fique mexendo até desgrudar da panela. Reserve na geladeira.

COBERTURA:

- Num bowl em banho maria misture as claras de ovo e o açúcar, até o açúcar derreter completamente e as claras ficarem numa consistência mais fluida e menos pegajosa.

- Após isso, desligar o forno e levar para o bowl da batedeira, bater as claras em ponto de bico firme.

- Logo que atingir o ponto firme adicione aos poucos, a manteiga e o extrato de baunilha, continuar batendo até obter um creme liso e homogêneo. 

GALERIA: