Prova Criativa: 'Bolo Mitos e Lendas' da Caroline

Desafio Criativo BOLO MITOS E LENDAS DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo recheado e decorado, com pelo menos uma modelagem em pasta americana.

"Lenda do Curupira": Bolo Pão de Ló de Chocolate recheado com Creme de Tangerina, decorado com Pasta Americana e pintura em aerógrafo

INGREDIENTES

MASSA - PÃO DE LÓ DE CACAU:

- 9 ovos

- 450g de açúcar refinado

- 300ml de água morna/quente

- 450g de farinha de trigo

- 50g de cacau 100%

- 15g de fermento químico em pó

- 2g de bicarbonato de sódio

RECHEIO - CREME DE TANGERINA/MEXERICA:

- 800g de leite condensado

- 400g de creme de leite

- 200ml de leite

- 15g de farinha de trigo

- 1 kg de tangerina

- 500g de açúcar

CALDA:

- 300ml de água

- 150g de açúcar refinado

COBERTURA - GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

- 1kg de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo

- 100g de creme de leite

MODO DE PREPARO

MASSA PÃO DE LÓ DE CACAU:

- Bater ovos e açúcar até obter um creme branco e fofo;

- Adicionar a água quente e bater por mais 3 minutos; peneirar os secos;

- Agregar os secos já peneirados à mistura com fuet;

- Untar o fundo das formas com manteiga e fixar papel manteiga no fundo das formas antes de adicionar a massa já preparada nas formas;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até a massa ficar dourada.

RECHEIO - CREME DE TANGERINA/MEXERICA:

- Dissolver a farinha no leite;

- Levar ao fogo o leite com farinha, creme de leite, leite condensado.

- Cozinhar como brigadeiro, reservar e resfriar;

- Levar ao fogo o suco da tangerina e o açúcar para reduzir.

- Misturar o creme com a redução de tangerina.

CALDA:

- Levar ao fogo água e o açúcar e ferver por 5 minutos.

COBERTURA GANACHE:

- Derreter a cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo em micro-ondas ou banho-maria;

- Adicionar creme de leite ao chocolate derretido e mexer bem até obter um creme bem brilhante.

GALERIA: