Prova Criativa: 'Bolo Mitos e Lendas' do Felipe

Desafio Criativo BOLO MITOS E LENDAS DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo recheado e decorado, com pelo menos uma modelagem em pasta americana.

"Lenda da Amorosa/Anhangá": Bolo de Baunilha recheado com Ganache de Cupuaçu, decorado com Pasta Americana

INGREDIENTES

MASSA DE BAUNILHA FORMIGUEIRO:

- 6 ovos

- 300g de açúcar refinado

- 350g de óleo de soja

- 400g de farinha de trigo

- 400 ml de leite

- 15g de fermento químico

- 15g de pasta de baunilha

- 1 corante verde seco ou musgo

- 150g de granulado de chocolate

RECHEIO:

- 800g de chocolate branco

- 300g de polpa de cupuaçu congelada

GANACHE DE BLINDAGEM:

- 1 kg de chocolate meio amargo em gotas ou moedas

- 200g de creme de leite UHT 20% de gordura

MODO DE PREPARO

MASSA BOLO FORMIGUEIRO DE BAUNILHA:

- Bater açúcar, ovos, corante, óleo, e baunilha no liquidificador.

- Por último adicionar fermento, farinha e granulado.

- Assar a 180 graus.

RECHEIO:

- Derreter o chocolate e agregar a polpa de cupuaçu até o ponto certo.

MONTAGEM:

- 4 discos de bolo, recheados com 3 camadas de ganache de cupuaçu.

- Blindagem com ganache.

- Montagem da estrutura cenográfica.

- Modelagem.

GALERIA: