Prova Criativa: 'Bolo Mitos e Lendas' do Willian

Desafio Criativo BOLO MITOS E LENDAS DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo recheado e decorado, com pelo menos uma modelagem em pasta americana.

"Casa mal assombrada": Bolo de Cacau Black com Café, recheado de Ganache de Creme de Avelã com pedaços de Avelã (sabor Gianduia), decorado com Pasta Americana

INGREDIENTES

MASSA BOLO CACAU BLACK:

- 480g de farinha de trigo

- 240g de cacau black em pó

- 6 ovos

- 480g de açúcar refinado

- 225ml de óleo de canola

- 450ml de café quente (já coado)

- 8ml de essência de baunilha

- 8g de fermento em pó

RECHEIO DE CREME DE GIANDUIA COM AVELÃ:

- 1kg de chocolate nobre meio amargo picado

- 300g de creme de avelã

- 400g de creme de leite

- 150g de avelã sem casca

CALDA DE CAFÉ:

- 300ml de água

- 200ml de café extra forte (já coado)

- 250g de açúcar

- 5g de pasta de baunilha

BLINDAGEM:

- 1,400g de chocolate fracionado meio amargo

- 140ml de água filtrada

MODO DE PREPARO (MASSA):

1. Na batedeira bater o açúcar, ovos e a essência de baunilha e o óleo até ficar claro;

2. Adicione a farinha com o cacau black em pó e o café quente alternando;

3. Por último acrescente o fermento;

4. Distribua em 2 formas de 20cm e asse por aproximadamente 40 min.

MODO DE PREPARO (RECHEIO GANACHE MEIO AMARGO):

1. Derreta o chocolate meio amargo de 30 em 30 segundos no microondas. Junto com o creme de leite e misture até obter uma mistura homogênea

2. Após cristalizado acrescentar o creme de avelã com as avelãs picadas

MODO DE PREPARO (CALDA):

1. Leve todos os ingredientes ao fogo. Após ferver, esperar 5 minutos e desligar.

MODO DE PREPARO (BLINDAGEM):

1. Derreter o chocolate no micro-ondas 30 em 30 segundos. Acrescentar a água e misturar bem até homogeneizar esperar cristalizar à ponto de pomada

GALERIA: