Prova Criativa: 'Bolo Mitos e Lendas' do Jonathas

Desafio Criativo BOLO MITOS E LENDAS DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo recheado e decorado, com pelo menos uma modelagem em pasta americana.

"Mito dos ETs de Brasília": Bolo Amanteigado de Canela recheado com Brigadeiro de Banana e Caramelo Salgado, decorado com Pasta Americana e pintura em aerógrafo

INGREDIENTES DAS RECEITAS

MASSA - BOLO SABORIZADO DE CANELA:

- 640g de farinha de trigo

- 400g de açúcar refinado

- 30g de fermento químico

- 300g de manteiga

- 240 de leite integral

- 60g de óleo de milho

- 8 ovos

- 10g de extrato de baunilha

- 30g de canela em pó

RECHEIO 1 - CREME DE BANANA:

- 790g de leite condensado

- 400g de creme de leite UHT

- 02 bananas nanicas madura

 

RECHEIO 2 - CARAMELO SALGADO:

- 400g de açúcar refinado

- 200g de manteiga

- 400g de creme de leite

- 15g de flor de sal

COBERTURA GANACHE - BLINDAGEM:

- 1kg de chocolate ao leite (gotas) fracionado

- 200g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO

MASSA BOLO SABORIZADO COM CANELA:

- PREPAÇÃO INVERTIDA: Faça a separação em recipientes juntando o secos (farinha, açúcar, fermento, canela) e em outro os líquidos (leite, óleo, ovos, essência).

- Na batedeira, usando o batedor raquete, bata 1/3 dos secos com a manteiga até que vire uma farofa, após, acrescente todo os secos e torne a bater.

- Adicione em 3 partes os líquidos.

- Com o batedor desligado adicione o fermento à massa fazendo movimentos leves com auxilio da espátula.

- Divida a massa em assadeiras e leve ao forno.

RECHEIO - CREME DE BANANA:

- Esmague as bananas e leve todos os ingredientes em uma panela ao fogo, mexa bem até engrossar e chegar ao ponto desejado.

CARAMELO SALGADO (MÉTODO SECO):

- Coloque o açúcar na panela, leve ao fogo e mexa bem até o total derretimento.

- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture com velocidade.

- Na sequência incorpore o creme de leite em partes.

- Ligue o fogo e mexa até atingir o ponto desejado.

COBERTURA GANACHE - BLINDAGEM:

- Leve o chocolate ao micro-ondas 2 a 3 vezes em 30" (potência), ate que derreta por completo.

- Acrescente o creme de leite e misture até atingir um ponto homogêneo, liso e brilhante.

- Deixe descansar.

MONTAGEM:

- Iniciarei com a preparação da massa e recheio e pre-cobertura de ganache.

- Em sequência, começarei as modelagens.

- Com a massa e recheio prontos e frios, irei rechear o bolo, em sequencia levar para refrigerar.

GALERIA: